Салат под шубой

Метод:

1. Салат 1 Все западные аналоги этого салата упускают из виду главное-контраст, с одной стороны, сладковатых нот овощей, а с другой-очень комфортного сочетания майонеза и белковой составляющей, неважно говядины, куриного мяса или телячьего языка. Между тем на этом контрасте все и держится! Зеленый горошек измельчить с помощью блендера, затем протереть через сито, добавить мелко нарезанные корнишоны, измельченный репчатый лук, смешать с майонезом. Куриное филе приправить, обвалять во взбитом яйце и обжарить на сковороде, по 4 минуты с каждой стороны. Дать остыть. Готовое филе нарезать наискосок. Картофель отварить в "мундире" до готовности, остудить, разрезать пополам, вынуть из каждой половинки часть картофеля (отложить в сторону, эта часть пригодится для следующего блюда) уложить внутрь куриное филе и смазать заправкой.

2. Салат 2 Этот салат-дитя тотального дефицита и феномен по имени "производственный заказ".Тем не менее вкус этого салата явно обладает самостоятельной эстетической ценностью-иначе бы его не готовили до сих пор почти в каждой российской семье. Нарезать кружками вдоль яблоко, смазать кружки лимонным соком. Яйца очистить, отделить белки от желтков, белок натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, поперчить, заправить ложкой майонеза. Желток и сыр натереть на мелкой терке. Лосось размять вилкой, предварительно удалив кости. Предварительно замороженное сливочное масло так же натереть на терке. На кружки яблок выкладывать слоями: белок с луком и майонезом, рыбу, опять белок, рыбу, сливочное масло, сыр, и желток. Поставить на холод на пару часов. (Я воспользовалась формочкой, а перед подачей аккуратно ее сняла)

   

3. Закуска 3 Без этого блюда не обходится ни один праздник в моей семье. Именно это блюдо многие иностранцы считают вершиной русской кухни. И они не так уж не правы! (хотя к нам это блюдо вроде как пришло из немецкой) Отварной картофель (остался от салата 1) крупно порубить, добавить ложечку майонеза, соль по вкусу, перец, перемешать. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, измельчить. В сковороде разогреть раст. масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета, добавить свеклу, тушить все вместе помешивая пару минут, добавить бальзамик, приправить солью, перецем. Переложить в подходяшую посуду, остудить. Филе сельди нарезать вдоль тонкими пластинами, на слой селедки выложить картофель, заправленный майонезом, посередине немного тушеной свеклы, аккуратно свернуть рулетом. Охладить. Перед подачей нарезать на кусочки.

   

4. Я специально не пишу название этих всем известных салатов, прочиав рецепты Вы сразу догадаетесь о чем идет речь! С наступающим Новым годом.