За границей, когда слышат слово «Россия», в голове сразу всплывают матрёшки, медведи и балалайки — ну, вы понимаете, классика жанра. Но есть у нас в запасе ещё один козырь, который с этими символами вполне может составить компанию — русский домашний квас. Не тот магазинный, который из бутылки льётся, как газировка с кислинкой и подозрительным ароматом пластмассы, а настоящий домашний квас — напиток с историей длиннее очереди в советский гастроном за колбасой.
В древней Руси дрожжи были примерно такими же загадочными существами, как сейчас инопланетяне или налоговая инспекция – никто толком не знал, что это такое и откуда берётся.
Зато квас уже был! И делали его наши прабабушки без всяких дрожжей: пророщенные зерна ячменя или ржи превращались в солод, из него варили сусло — и вот тут начинается магия! По сути, сусло выступало в роли закваски.
Представьте себе: никакой химии, никаких добавок – только природа и немного терпения. Рецепт наш будет ещё проще: если бабушка могла сварить квас на полевой кухне при свете луны (а некоторые даже без луны), то современный человек точно справится.
Знаете почему квас называют «резким блондином»? Потому что он светлый и прозрачный, но при этом такой газированный и бодрящий, что можно проснуться даже после трёх ночных просмотров сериалов подряд.
И если вы думаете, что это просто напиток — ошибаетесь! Это практически эликсир жизни для тех, кто ценит вкус настоящего русского лета.
А теперь представьте себе леденец на палочке – это ведь было святое лакомство детворы советской эпохи! Петушки-русалочки-звёздочки – целая флотилия сладких героев. А теперь внимание: мы предлагаем вам рецепт леденцового кваса!
Да-да, именно так. Секрет в том самом жженом сахаре из карамели – он придаёт напитку особую нотку ностальгии и чуть-чуть волшебства. Кстати говоря, этот рецепт идеально подходит тем, кто любит эксперименты: попробуйте уговорить бабушку налить вам стаканчик такого кваса вместо привычного чая – увидите искреннее удивление и лёгкое недоумение!
Кстати о серьёзном: квас на основе свёклы — это не просто напиток для утоления жажды. Это почти лекарство!
Его применяют для укрепления иммунитета и борьбы с осенней хандрой (а у нас осень бывает такая суровая — лучше подготовиться заранее). Но будьте осторожны: если у вас проблемы с желудком или аллергия на свёклу — лучше не рисковать. Как говорится в народе: «Квас хороший – да меру знай!» Свекольник без этого кваса — всё равно что борщ без сметаны: вроде бы съедобно, но чего-то не хватает.
Овёс в наших краях тоже не новинка – Нестор Летописец писал о нём ещё тогда, когда Wi-Fi был мечтой будущего. Из овса готовили разные блюда и напитки; один из них – старинный овсяной квас со слегка пикантным вкусом.
Он покорит любого гурмана своим характером и простотой приготовления: просто залил водой — и пусть бродит себе тихонько на тёплом месте. Напоминает мне одного знакомого: говорит «Сделаю всё быстро» — а через три дня вспоминает про своё обещание… Вот так же с овсяным квасом!
Самое забавное во всём этом деле то, что квас можно делать практически из всего злака под рукой.
Вот пшено например! Кто бы мог подумать? Пшено обычно ассоциируется с кашей бабушки на завтрак или диетой после праздников.
А тут оно превращается в основу для необычного напитка с особым вкусом – попробуйте объяснить своим друзьям за столом: «Да я сегодня пшеничный квас сварил!» Они либо восхитятся вашей находчивостью или решат вызвать скорую помощь.