Ах, квас — напиток, который в России почитают с тех самых времён, когда князь Владимир после крещения киевлян угощал народ не только медом, но и этим чудесным пенистым эликсиром. Представьте себе: древние русичи собираются на пир, сидят, пьют квас и обсуждают последние новости — кто где охотился, у кого лошадь сбежала, а кто случайно перепутал квас с мёдом и теперь пытается понять, почему так сладко и пузырится.
В те времена каждый дом хранил свой секретный рецепт кваса — можно сказать, что это был первый в истории «стартап» в области напитков. Кто-то добавлял мяту для свежести, кто-то — солод для вкуса, а кто-то просто доверял бабушке и надеялся на лучшее.
Квас готовится из пшеничной и ржаной муки с добавлением ячменного солода и свежих листочков мяты — звучит почти как магический рецепт алхимика! А настаивается он три-четыре дня — немножко подождать придётся, зато потом можно наслаждаться напитком с витаминами Е и B1.
Это вам не просто вода с газом! Кстати, говорят, если выпить хороший квас утром — заряд бодрости хватит до обеда. Ну или хотя бы до второго завтрака.
В девятнадцатом веке появился особый вид кваса для настоящих гурманов — с лимонами, изюмом и сладкой патокой.
Этот напиток был настолько популярен среди аристократов, что их дворецкий наверняка знал все секреты его приготовления лучше любого бармена сегодня. Готовили такой квас чуть больше двух дней и берегли его как зеницу ока от солнца и жары — ведь даже короли знали: чтобы сохранить вкус настоящего кваса, нужно относиться к нему с уважением.
Вот вам анекдот: приходит барин домой после прогулки по саду и говорит дворецкому: «Поставь мне на стол тот самый лимонный квас!» А дворецкий отвечает: «Барин же вы наш благородный! Лимоны закончились». Барин задумался и ответил: «Ну тогда принеси огуречный!» На что дворецкий лишь улыбнулся: «Тогда уж лучше воды».
Есть ещё один вид кваса для настоящих сладкоежек — клубничный. Готовится он долго (7-10 дней), зато потом способен устроить настоящий фурор на любом застолье.
Представьте себе: летний день, жара как в сауне у соседа сверху, а вы сидите с бокалом клубничного кваса — аромат такой соблазнительный, что даже комары забывают про вас свои кровавые планы.
Но самый неожиданный герой среди квасов — чайный гриб! Да-да, тот самый студенистый монстр из баночки на кухне вашей бабушки. Благодаря жизнедеятельности бактерий и дрожжевых грибков он превращает обычную воду в витаминный коктейль с глюконовой кислотой и витамином С. Если зимой пить чайный квас – простуды будут обходить вас стороной так же уверенно, как кот обходил новогоднюю ёлку после того случая с игрушечной мышкой.
А вот монастырский квас – это вообще отдельная песня.
В его состав входят не только традиционные ингредиенты вроде ржаной муки и меда, но ещё шалфей да тмин – словно травник сам монастыря советовал добавить специи для вкуса да пользы. Настаивают такой напиток два дня – ровно столько времени нужно святому терпению перед тем как насладиться благословенным вкусом.
Для тех же любителей ягодных десертов есть вариант покруче – ягоды морсовые в компании джема или варенья создают настоящий праздник во рту! Такой квас вполне может заменить десерт на любом торжестве – особенно если гости вдруг решили соблюдать диету… но до этого момента ещё далеко!