Ах, квас — напиток с историей, как у дедушки на даче: вроде простой, а за плечами целая эпопея! Представьте себе, что в старину этот хмельной эликсир мог похвастаться крепостью аж до 15 градусов.
Вот так вот: сегодня пьем кефирчик и думаем «легкий напиток», а тогда — «квасник» мог и с ног валиться. Кстати, слово «квасить» родом именно от этих ребят, которые, увлекшись процессом, могли запросто забыть дорогу домой. Смешно?
А ведь это была настоящая квасовая братия!
Приготовление домашнего кваса — занятие не для слабонервных и спешащих. Начинаем с хлеба — ржаного, конечно же. Его надо порезать на кусочки и оставить в тепле под марлей.
Да-да, оставить хлеб гнить! Кто-то скажет: «Фу, какая гадость!» А я напомню историю про одного моего знакомого: решил он сделать квас по рецепту бабушки, но перепутал шаги и вместо закваски оставил хлеб гнить прямо на столе в гостиной. Через пару дней гости начали подозревать неладное по запаху… В итоге пришлось вызывать службу дезинфекции и объяснять соседям, что это не новое биологическое оружие.
Следующий этап — закваска.
Тут мы берем воду, растворяем сахар с дрожжами и добавляем наши «ароматные» кусочки хлеба. Оставляем на 1-2 дня бродить — процесс напоминает алхимию: из простых ингредиентов появляется волшебный напиток!
Только помните: если видите бурную пену и слышите шипение — это не вулкан проснулся, а ваш будущий квас в полном порядке.
А теперь внимание! В большой емкости смешиваем оставшуюся воду (не забывайте о чистоте!), масло (да-да, масло!) и лимонную кислоту. Можно представить себя поваром высшего класса или даже шаманом древних славянских племен. Добавляем закваску и тщательно перемешиваем — тут главное не пролить ничего на пол, иначе получите веселый танец с тряпкой.
Далее смесь переливаем в бутылки или банки и закрываем крышками.
И вот тут начинается самое интересное: оставляем все в теплом месте на 1-2 дня для брожения. Если вдруг услышите странные звуки из кухни — не пугайтесь!
Это ваш квас разговаривает с вами на языке пузырьков.
Когда процесс завершен (и терпение тоже), осторожно переливаем напиток в чистую бутылку, стараясь не поднять осадок со дна. Это как отделять хорошее от плохого — философия жизни в одном действии! После чего ставим квас охлаждаться в холодильник.
И вот он — ваш домашний квас!
Настоящий герой летних посиделок и пикников. Забудьте про газировку с искусственными ароматизаторами; этот напиток подарит вам натуральный вкус с легкой кислинкой и пенной шапкой.
Если хотите узнать больше секретов приготовления или услышать забавные истории из жизни любителей кваса — наш друг всегда рад поделиться опытом!
Так что дерзайте!
Сделайте свой собственный квас дома и почувствуйте себя настоящим мастером древних традиций… ну или хотя бы удивите друзей необычным напитком и отличным поводом для анекдотов за столом. Ведь кто еще может похвалиться тем, что у него дома бродит целый завод по производству веселья?