Квас готов уже через 6 часов, без возни с хлебной закваской. Вкус бочкового😋." width="303" height="220">Ах, квас — напиток, который у многих ассоциируется с бабушкиным подвалом, теплыми летними днями и, конечно же, окрошкой!
Но кто сказал, что квас должен бродить неделями, как будто готовится к космическому полету? Вот вам рецепт быстрого кваса, который будет готов уже через шесть часов. Да-да, всего шесть часов — и вы уже можете наслаждаться этим чудом домашнего пивоварения без лишних заморочек с хлебной закваской. Если бы этот рецепт появился в древности, то Петр I точно бы забыл про водку и пил только такой квас.
Итак, представьте себе: 400 грамм сахара (чтобы жизнь была слаще), пять литров воды (не меньше — мы ж не на диете), чайная ложка лимонной кислоты (для бодрости духа и вкуса), две столовые ложки цикория (да-да, это тот самый корень, который деды варили вместо кофе) и девять грамм сухих дрожжей или 27 грамм сырых — кому как повезет в магазине.
Все это счастье высыпаете в большую кастрюлю, доводите до кипения и остужаете до температуры парного молока. Если вдруг кто-то сомневается в температуре – вспомните бабушкин способ: «Пальчик окунул – если не обжигает – значит норм».
После этого добавляем дрожжи и оставляем «пузыриться» на три-четыре часа. Как говорится: «Терпение и труд всё перетрут», особенно когда речь идет о домашнем квасе.
А теперь внимание — секретный ингредиент!
Можно добавить изюм и немного мяты для аромата. Кто-то предпочитает лимонный сок вместо лимонной кислоты — выбор за вами!
Главное — помните: квас должен пахнуть летом и радовать душу. Готовый напиток разливаете по бутылкам или банкам и отправляете в холодильник.
И вот тут начинается настоящее волшебство: достаете холодный стаканчик после жаркого дня – и словно попадаете на дачу с бабушкой!
Кстати, одна моя знакомая рассказала забавную историю про свой первый опыт приготовления быстрого кваса по этому рецепту. Она так увлеклась процессом, что забыла положить дрожжи! Через шесть часов получила сладкую воду с ароматом цикория… но без газа. В итоге решила назвать это “квас для ленивых”.
Но ведь главное – попытка! А потом она добавила дрожжи и получила настоящий бочковой вкус.
Вот вам урок: дрожжи не забывайте!
Еще один веселый случай связан с окрошкой. Моя соседка по даче попробовала делать окрошку без кваса — ну вы знаете, такая «здоровая» версия с водой или минеральной газировкой. Результат?
Она сказала: «Это была не окрошка, а какая-то жидкая загадка». С тех пор только настоящий домашний квас спасает ее от чувства голода в жару.
А если говорить о пользе быстрого кваса… Ну конечно же он утоляет жажду лучше любого энергетика! И при этом не содержит ни капли химии из супермаркета.
К тому же можно экспериментировать с добавками — мята придает свежесть, изюм сладость… Когда я впервые попробовал такой напиток на даче у друга, он пошутил: «Вот это настоящий эликсир молодости! Если выпьешь пару стаканов — сразу хочется танцевать под русские народные песни».
Так что если вы хотите удивить гостей на пикнике или просто освежиться дома после работы – быстрый домашний квас станет вашим лучшим другом этим летом. А если вдруг захотите поделиться своими рецептами или историями о том, как ваш первый опыт приготовления закончился взрывом банки (да-да, бывает!), смело пишите комментарии. Ведь ваши отзывы — лучшая награда для тех смельчаков-пекарей-дрожжеваров.