Ах, квас – тот самый русский напиток, который умудряется быть одновременно и древним, и модным, как бабушкина шаль с вышивкой, которую вдруг решают носить на модных подиумах Парижа. Говорят, что в жару водой напиться невозможно – попробуйте сами! Пьёшь воду, а жажда только крепчает. Лимонады?
Да они так сладки, что после них хочется пить ещё больше. Но стоит взять квас – и сразу становится ясно: вот оно, спасение от жары и тоски по лету!
Квас бывает не только хлебный (хотя именно он – король русского стола), но и ягодный, фруктовый или медовый.
Можно пить его литрами и не бояться за свою фигуру – калорий-то там почти как в воздухе. А уж окрошка на квасе – это вообще отдельная песня! Представьте: летом гости пришли, вы им такую окрошку подаете — все счастливы и сыты.
А один знакомый говорит: «Да это же жидкий борщ!» Ну да ладно, главное — вкусно.
Готовить квас проще простого. Берёте готовое сусло — смесь из ржаного солода, дрожжей и сахара — и варите себе удовольствие.
Вот только дрожжи надо разводить аккуратно: если переборщить — квас получится настолько бодрящим, что можно будет танцевать до утра без устали. Мой друг однажды перепутал пропорции — пришлось потом объяснять соседям почему у него в квартире устраивают ночные дискотеки с пением под душем.
Если хотите замахнуться на настоящий русский hand-made, то можно сделать сусло самостоятельно: сушите хлеб до состояния сухариков (а кто не любит хрустящий тост?), заливаете водой и ждёте пару дней.
Тут главное — не перепутать с экспериментами по выращиванию грибов в домашних условиях! Потом добавляете дрожжи с сахаром и оставляете бродить… В итоге получаете такой квас, что даже дедушка Мороз попросит добавки.
Кстати о рецептах: их сотни! Можно добавить мяту для свежести или щепотку хрена для остроты — чтобы гости не расслаблялись слишком сильно.
Один мой знакомый решил добавить в квас яблочный сок и растворимый кофе – сказал, что это новый тренд для бодрящего утра. Я попробовал — получилось похоже на эксперимент в химической лаборатории.
Не забывайте про пользу этого напитка! Врачи утверждают: квас не просто утоляет жажду (что уже здорово), но еще помогает бороться с вредной микрофлорой в организме. Если добавить свеклы – получите целую аптеку в стакане!
Глаза станут зорче, зубы крепче (может даже улыбка станет шире), а печень скажет вам спасибо за заботу.
И напоследок анекдотик на тему: приходит мужик в аптеку и спрашивает: «Есть у вас что-нибудь от жары?» Аптекарь отвечает: «Попробуйте лучше квас!» Мужик задумался: «А где его купить?» Аптекарь улыбнулся: «Лучше сделайте сами дома — дешевле и полезнее!» Вот так вот просто русский народный напиток спасает от всех бед!
Так что берите рецепт на вооружение, экспериментируйте с вкусами и наслаждайтесь настоящей русской классикой в стакане! Ведь нет ничего лучше холодного кваса жарким летним днем – проверено временем… И моими соседями тоже!