Ах, хлебный квас – напиток, который в России уважали ещё до того, как модные бары начали наливать коктейли с зонтиками! Если бы древнерусские летописи умели петь, они наверняка запели бы оду квасу: «О, хлебный эликсир, ты лучше любого энергетика!» В каждом доме он был обязательным гостем – символом хозяйской доблести и крепкого хозяйства. Представьте себе: приходишь к бабушке в гости, а она тебе не пирожки да варенье, а хвалится: «Вот у меня квас всегда свежий – значит, я хозяйка на все сто!»
Кстати, если верить старым славянским рецептам, в нашем любимом квасе спирта меньше чем в легком пиве – всего 1,2%.
Так что можно смело считать его почти безалкогольным. Хотя однажды мой знакомый решил прокатиться на велосипеде после пары стаканов домашнего кваса и чуть не попал на экскурсию по району от местной полиции. «Ну что вы хотите?
– оправдывался он. – Это же почти вода с пузырьками!» А ведь у славянских напитков есть свои виды: хлебный (классика жанра), окрошечный (для настоящих гурманов), ягодный (для романтиков). Каждый найдёт свой вкус!
Теперь о пользе.
Квас не просто утоляет жажду – он укрепляет организм так же хорошо, как бабушкины сказки укрепляют детские нервы перед сном. Витамины там такие полезные, что если выпивать пару стаканов в день, волосы начнут блестеть как у моделей из рекламы шампуня.
Эмаль зубов станет крепче — можно будет улыбаться так широко, что соседи завидовать начнут. А потенция?
Говорят, усиливает! Правда или нет — проверяйте сами.
Приготовить этот чудо-напиток дома проще простого!
Главное — иметь под рукой баночку квасного сусла (не бойтесь этого слова — это просто ферментированный солод и мука). Если хотите почувствовать себя алхимиком – берите чистый солод и экспериментируйте сами. Но предупреждаю: это уже уровень «мастер-класс» для тех, кто любит повозиться на кухне и не боится запаха брожения.
Итак, чтобы сделать настоящий домашний квас вам понадобится банка сусла (400 грамм сахара и пакетик винных дрожжей).
Дрожжи эти специальные — не те дрожжи для булочек и плюшек! Хотя если уж совсем прижало и магазин далеко — можно взять хлебопекарные дрожжи (примерно 5 грамм).
Но помните: винные дрожжи — это как элитное вино среди дрожжей.
Берём кастрюлю примерно на 10 литров или эмалированное ведро (да-да, именно то самое ведро из бабушкиного набора посуды), наливаем туда 9 с лишним литров воды (чистейшей!), нагреваем полтора литра до температуры чуть ниже кипения и растворяем там наше сусло с сахаром. Главное — мешайте тщательно!
Как говорил один мой друг после попытки сварить кофе без мешалки: «Если не мешать — получишь карамельную глыбу». Не повторяйте таких ошибок.
Когда смесь остынет до приятных 35 градусов по Цельсию (или 93 по Фаренгейту для любителей американской системы измерений), аккуратно рассыпьте дрожжи сверху — словно посыпаете волшебство на будущее удовольствие. Закройте крышкой и дайте постоять пятнадцать минут – пусть дрожжи привыкают к новой среде обитания.
Потом хорошенько размешайте и оставьте при комнатной температуре на двое суток.
За это время ваш будущий квас будет бурлить так энергично, что даже соседский кот заинтересуется процессом.
Далее разлейте полученный напиток по чистым пластиковым бутылкам объемом полтора литра. Обязательно оставляйте немного воздуха сверху — иначе бутылки могут превратиться в мини-бомбы веселья! Помните историю моего друга?
Он забыл оставить воздух в бутылке с домашним лимонадом… Итог был похож на запуск фейерверка прямо на кухне.
Хлебный квас — это не просто традиционный напиток с богатой историей, но и источник пользы для организма, укрепляющий здоровье и придающий силы. Его разнообразие вкусов позволяет каждому найти свой любимый вариант, возвращая нас к корням и семейным традициям.