Что может быть лучше в знойный день, чем стаканчик холодного домашнего кваса? Вопрос, конечно, риторический — разве что еще один стаканчик кваса! Представьте себе: жара стоит такая, что даже мухи на стенах сидят с веерами, а вы с довольной улыбкой потягиваете пенистый напиток с терпким вкусом бородинского хлеба и легкой пикантностью кориандра.
Это не просто квас — это эликсир лета, который заставит вас забыть о кондиционерах и мечтах о зиме.
Начнем с главного героя – бородинского хлеба. Если вы думаете, что он просто так лежит на полке супермаркета, то глубоко ошибаетесь! Этот хлеб – настоящий боец: плотный, ароматный и готов превратиться в сухари для нашего напитка. Их мы запекаем до золотистой корочки — чтобы не было скучно пить квас без хруста.
Кстати, помните анекдот: «Почему русский человек всегда берет хлеб с собой в поход? Потому что хлеб – это его универсальный спутник: и еда, и подставка для кружки!» Вот примерно так и наш бородинский хлеб становится звездой вечера.
Пока сухари охлаждаются после жарких объятий духовки или сковороды (выбор за вами), добавляем в банку свежую мяту. Три веточки мята — это как три мушкетера вашего напитка: они придадут свежести и легкости.
Кто-то говорит: «Мята в квасе? Это же как шутка без punchline!» Но поверьте – именно эта зелень делает наш квас особенным.
Дальше кладем сахар — 80 грамм сладкого удовольствия.
Или мед для тех романтиков, кто любит добавить немного дикого шика своему напитку. Заливаем кипятком чуть ниже горлышка банки и оставляем остывать до приятных 30 градусов Цельсия — температура идеальная для дрожжей устроить свою вечеринку.
А вот дрожжи – настоящие маленькие волшебники. Они просыпаются после 15 минут в теплой воде и начинают работать над превращением простых ингредиентов в живительный эликсир. Накрываем банку марлей (чтобы мухи не устраивали свои собрания) и пледом (чтобы дрожжи чувствовали себя уютно) и оставляем на ночь на 10–12 часов.
За это время происходит настоящее чудо ферментации!
К утру у вас будет банка с ароматным напитком, который надо процедить через марлю – представьте себя алхимиком, отделяющим золото от руды! Остаток закваски можно смело использовать для следующей партии — экономия по-русски!
И вот финальный штрих: добавляете немного сахара по вкусу (ведь жизнь должна быть сладкой), даете настояться еще пару часов при комнатной температуре, разливаете по бутылкам до «плечиков» (не больше!), закрываете крышками и отправляете в холодильник на два дня. За это время ваш квас станет таким терпким и насыщенным, что даже самый заядлый любитель пива позавидует.
Знаете, как говорил один мой дедушка: «Настоящий мужик не боится ни жары, ни работы… Главное – чтоб дома стоял квас!» И я с ним полностью согласен.
Так что если летний зной заставляет вас мечтать о холодном напитке с характером – не идите в магазин за очередной бутылкой газировки.
Сделайте сами этот простой рецепт из бородинского хлеба! Удовольствие гарантировано, а история о том, как вы сварили свой собственный квас дома и чуть не уговорили соседей присоединиться к дегустации – станет вашим новым любимым анекдотом на все случаи жизни.
Ну а если кто-то спросит: «А зачем тебе столько банок?» — отвечайте спокойно: «Это не просто банки… это сосуды счастья!»