Ах, лето! Время, когда даже холодильник просит подышать прохладой, а нос не выносит запаха горячего асфальта.
В такие моменты на помощь приходит настоящий герой – квас! Не тот, который стоит в углу магазина с загадочным составом и ценой, сравнимой с бюджетом маленькой страны, а домашний, душевный и бодрящий напиток.
Представьте себе: вы сидите на веранде, вокруг цветут цветы, а в руке – стаканчик кваса, который не только утоляет жажду, но и вызывает воспоминания о детстве. И всё это можно сделать из «сухого кваса» – волшебного порошка из магазина.
Если честно, идея приготовить квас из сухого экстракта звучит примерно так же просто и заманчиво, как «поставить чайник» или «поджарить тост».
Вот только вместо чайника у нас кастрюля с горячей водой и пакетик сухого кваса – почти как алхимия для начинающих. Заливаем экстракт кипятком (горячей воды должно быть достаточно, чтобы не обжечь пальцы и не устроить пожар), закрываем крышкой и даём настояться 2–3 часа. Да-да, именно столько времени нужно нашему будущему шедевру для того, чтобы проснуться от зимней спячки и начать работать на благо вашего настроения.
А теперь самое весёлое: процеживаем получившуюся жидкость.
Тут главное не перепутать сито с дуршлагом для макарон – иначе получите квас с макаронной ноткой. Затем добавляем разведённые дрожжи (да-да, те самые маленькие создания, которые делают тесто пышным и настроение лучше) и сахар – сладкий бонус для брожения. Ну и конечно же изюм!
Потому что что за праздник без мини-фруктового сюрприза? Изюм в квасе – это как конфетка в пироге или анекдот в компании: делает всё интереснее.
Говорят, если поставить такую смесь на брожение в тёплое место и забыть про неё хотя бы на пару дней – результат может удивить даже опытных любителей домашних напитков. Один мой знакомый как-то забыл про свой квас на неделю: вернулся домой после отпуска и обнаружил бутылку с «живым» содержимым.
Сначала испугался, потом попробовал – оказалось очень бодряще! Говорит: «Это тебе не лимонад из магазина – тут каждый глоток как заряд бодрости от самого лета».
Главное правило после всех этих экспериментов – хранить готовый квас в холодильнике.
Потому что если оставить его при комнатной температуре слишком долго, то вместо освежающего напитка можно получить сюрприз уровня страшилки про домашний эксперимент с йогуртом. Да и холодильник любит таких гостей: он их охлаждает быстро и надолго.
Так что если летом хочется почувствовать себя настоящим мастером-кулинаром без лишних заморочек – берите сухой экстракт хлебного кваса в магазинном отделе напитков и смело экспериментируйте дома! Кто знает, может именно ваш рецепт станет семейной легендой?
А пока вы варите свой первый квас по этой рецептуре — вспомните старую шутку: «Почему квас всегда такой весёлый? Потому что он постоянно бродит!» И пусть ваше лето будет таким же живым и искромётным!