Ах, квас! Этот древний напиток, который в жару спасает нас лучше любого кондиционера и даже бабушкиных советов.
Если бы квас умел говорить, он бы наверняка сказал: «Я – символ лета! Я – жизнь! А кто меня не любит, тот просто еще не попробовал!» И правда, в России пить квас — почти как дышать воздухом: обязательно и с удовольствием.
Некоторые даже утверждают, что если на улице нет кваса, то лето как-то не лето вовсе. Вот только представьте себе древних людей 8 тысяч лет назад, которые уже тогда варили этот чудо-эликсир из печеного хлеба с травами и корой деревьев. Похоже, они знали толк в удовольствиях: «Пить или не пить? Конечно, пить!» — наверное, именно так звучал их философский лозунг.
Самое забавное — упоминания о квасе встречаются даже у античных авторов вроде Геродота и Плиния.
Гиппократ же был таким фанатом этого напитка, что прописывал его как лекарство. Представляете рецепт от великого врача?
«При болях в желудке — стаканчик кваса, при усталости — два стакана кваса». В наше время это было бы чудом фармацевтики или рекламой на всю страну: «Квас от Гиппократа – забудьте про таблетки!»
Слово «квас» имеет древнерусские корни и изначально означало вообще любой кислый напиток.
То есть наши предки могли сказать: «Давай выпьем квасу!» — а имели в виду всё что угодно от простокваши до кислого морса. В легендарных рукописях типа «Ипатьевского списка» слово встречается так часто, будто это был национальный мем того времени.
Кстати говоря, квасом наслаждались все слои общества – от боярских залов до крестьянских изб.
Первоначально готовили его из черствого ржаного хлеба (да-да, никакой роскоши!), но со временем рецепты стали совершенствоваться: добавляли мяту для свежести и изюм для сладости. На севере же пошли ещё дальше – добавляли ирландский мох и листья смородины.
Видимо тамошние жители считали: если уж пить квас – то с морскими водорослями и ягодами! Можно представить северянина: «Сегодня у меня на обед суп из щуки и бокальчик кваса с мхом».
А вот в 19-м веке российские учёные всерьёз заинтересовались этим напитком – среди них был сам Дмитрий Менделеев (да-да, тот самый химик таблицы Менделеева).
По слухам он не только изучал свойства спирта в разных жидкостях, но и любил вечерком попить кружечку хорошего хлебного кваса после напряжённого дня за таблицей элементов. Ну а что?
Даже гениальные ученые нуждаются в отдыхе!
Хлебный квас – король всех видов этого напитка. Его продают из жёлтых бочек на улицах летом так часто, что кажется — без него наш город просто засохнет под солнцем!
Рецепт традиционный прост: ржаная мука, сахар, вода, солод и дрожжи. Ничего лишнего – только польза и вкус.
Говоря о пользе кваса можно долго рассказывать: он богат витаминами (особенно группы B), укрепляет иммунитет и даже эмаль зубов!
Вот вам анекдот по теме: приходит мужик к стоматологу и говорит: «Доктор, мои зубы крепкие как никогда!» Доктор удивляется: «Чем питаетесь?» Мужик гордо отвечает: «Квасом каждый день запиваю!» Так что теперь вы знаете секрет здоровых улыбок!
Кроме того врачами подтверждено положительное влияние на ЖКТ и сердечно-сосудистую систему — настоящий эликсир жизни! Правда есть одно маленькое «но»: людям с циррозом печени или гипертонией стоит быть осторожнее с этим напитком. Ведь хоть алкоголь там всего около 1%, но беременным женщинам и детям лучше воздержаться – тут уж шутки плохи.
Квас — это не просто напиток, а настоящая часть нашей истории и культуры, соединяющая поколения с древних времён до наших дней. Его роль в жизни россиян сравнима с воздухом, а лечебные свойства, отмеченные ещё Гиппократом, делают его настоящим эликсиром здоровья и лета.