Ах, квас — напиток славянских богов, который умеет освежать лучше кондиционера и бодрить без кофеина! Если вы думали, что приготовить квас — это как вырастить дерево: долго, мучительно и с обязательным участием бабушки на кухне, то держитесь крепче за свою ложку. Сегодня я расскажу вам рецепт кваса, который готовится всего за три часа!
Да-да, не три дня и не три недели, а ровно столько же, сколько займет просмотр сериала с котиками в главной роли.
Начнем с ингредиентов. Вода — 1,5 литра. Это примерно столько же, сколько вы пролили на клавиатуру после первого глотка домашнего кваса.
Сахар — 5 столовых ложек. Именно столько сладости нужно для того самого волшебного брожения. Дрожжи — полчайной ложки или чуть меньше (если больше положите — получите «квасное шампанское», которое заставит вас танцевать лезгинку раньше времени).
Половина лимона для кислинки и пару ложек цикория – чтобы добавить нотку кофейного шика вашему напитку. Представьте себе: квас с кофейным оттенком – это как если бы ваш дедушка вдруг решил стать бариста.
Первое правило квасовара – вода должна быть кипяченой и остывшей до комнатной температуры.
Помните старую шутку: «Если хочешь сварить суп – сначала воду вскипяти, а потом укради немного времени у соседей». Так вот здесь тоже важно не обжечь дрожжи горячей водой – они же живые существа! Хотя я уверен, что после трех часов в вашем квасе они устроят вечеринку получше любой дискотеки.
Дальше добавляем сахар и тщательно размешиваем.
Тут главное не переусердствовать – иначе почувствуете себя на свадьбе у тети Светы с её фирменным медовым пирогом: слишком сладко и хочется пить воду (или еще больше кваса). Затем дрожжи отправляются в ванну из сахарной воды – они начинают работать над превращением сахара в углекислый газ и чуть-чуть алкоголя (не волнуйтесь, уровень трезвости останется олимпийским).
Добавляем лимонный сок для свежести – ведь никто не любит напиток без искры жизни! И вот тут вступает в игру цикорий.
Если кто-то скажет вам, что цикорий только для тех, кто бросил кофе — просто улыбнитесь им и скажите: «Это секретный ингредиент моего супер-кваса!» Он придает легкий кофейный оттенок и настроение бодрости без утренних пробуждений от будильника.
Теперь самое интересное: ставим емкость с нашим будущим эликсиром под крышкой или салфеткой в теплое место на три часа. Время пролетит незаметно: можно успеть пересмотреть пару серий любимого сериала или вспомнить все анекдоты про русскую кухню (например, почему квас всегда заканчивается быстрее водки? Потому что его пьют даже те, кто водку не признает!).
Через три часа проверяем вкус — он должен быть слегка газированным и освежающим как первая любовь подростка.
Перед подачей процеживаем напиток через марлю или сито – чтобы избавиться от остатков цикория и дрожжей. Переливаем в бутылки или графинчик и ставим в холодильник на час-другой. Холодный квас особенно хорош летом – он спасает лучше любого кондиционера или вентиляторного шоу на даче.
Подавайте со льдом и дольками лимона для полного эффекта «охлаждения мозга» после жаркого дня. Кстати, хранится такой домашний квас до пяти дней – но если он задержался дольше двух суток у вас дома, значит вы либо очень гостеприимны либо забыли про него вовсе (а может просто делитесь с соседями).