Вот вам история на злобу дня: недавно, прогуливаясь по осенней ярмарке — где запахи варенья смешиваются с ароматом пряников и, конечно же, свежего хрена — я наткнулась на рецепт домашнего кваса из корня хрена. Да-да, именно корня хрена! Честно признаюсь, раньше я думала, что квас делают только из хлеба и чуть-чуть волшебства.
А тут такой неожиданный поворот сюжета — хрен вместо хлеба! Сначала подумала: «Неужели кто-то решил превратить острую приправу в напиток? Или это шутка такая?» Но нет, оказалось всё серьезно и даже полезно.
Вспомнился анекдот про мужика, который решил улучшить здоровье и выпил стакан хреновухи. На следующий день у него спросили: «Ну как самочувствие?» Он ответил: «Как после бани и тренажерного зала — всё горит и бодрит!» Так вот этот квас из хрена обещает примерно то же самое — бодрит не хуже утреннего кофе, но без кофеина и с витаминами.
Рецепт оказался простым до смешного.
Берёшь корень хрена (натереть на мелкой терке), добавляешь мед — если хочешь огонь в бокале, кладёшь две ложки с горкой тертого хрена; если не хочешь устраивать себе пожар во рту — без горки. Потом всё это добро заливается квасом (ну или водой с сухарями и дрожжами) и убирается в холод на сутки.
Через сутки получаешь напиток такой освежающий, что можно смело идти спасать мир или хотя бы соседей от зимней спячки.
А теперь представьте картину: вы усердно натираете тот самый корень хрена, а рядом кот наблюдает с видом эксперта-сомелье и думает: «Чем сегодня меня угостят? Ах да, острым напитком из корня? Интересно…» Главное потом не удивляться его реакции после дегустации!
Сам процесс приготовления занимает примерно день: сначала запариваем сухари кипятком около четырёх часов (да-да, квас любит неспешность), потом шесть часов настаиваем с дрожжами (здесь главное не забыть про них иначе будет просто кислая вода), а затем ещё пару часов в бутылках вместе с медом, изюмом и тем самым натёртым хреном.
Знаете ли вы, что корень хрена – настоящий витаминный кладезь?
Там есть витамин C – тот самый герой иммунитета, который не любит откладываться про запас в организме; витамин A – отличный друг для кожи; витамин E – он же витамин молодости (да-да, кто бы мог подумать, что за молодость отвечает именно он); ну и витамин K – незаменимый помощник кроветворения. Вместе они создают такую защитную армию для вашего организма, что вирусам остаётся только махать ручками в знак капитуляции.
И вот вам забавный факт: этот самый квас из хрена помогает не только иммунитет укрепить или обмен веществ наладить. Говорят ещё он восстанавливает кровоснабжение органов малого таза — другими словами повышает либидо и эрекцию.
Вот почему наши предки были такими задорными! Представьте себе древнерусского богатыря после кружки такого кваса: не только врагов пугал своей силой, но и женскую половину деревни радовал своим настроением.
Если вдруг времени готовить полноценный хлебный квас нет — можно просто залить воду на корень хрена вместе с листьями смородины да добавить варенье из той же смородины.
Оставить настояться сутки — получите настоящий ядреный квас-морс! Такой напиток точно заставит вас проснуться утром бодрым даже без будильника.
Ах да! Вспоминается старинная поговорка: «Век живи – век учись», а ещё «Все новое – это хорошо забытое старое».
Вот так вот рецепты наших бабушек вновь приходят в моду под шум осенних листьев и ароматных ярмарок.