Ах, квас — тот самый напиток, который у нас в России не просто утоляет жажду, а делает это с таким задором, что даже самый упрямый кактус в пустыне зазеленеет от зависти! Квас — это не просто жидкость, это почти национальный герой среди напитков. Особенно когда речь заходит о квасе из овса.
Слышали когда-нибудь анекдот? «Приходит мужик к врачу и говорит: «Доктор, я никак не могу уснуть». Доктор отвечает: «Попробуйте овсяной квас».
Мужик удивлён: «А он помогает?» Доктор улыбнулся: «Да так помогает, что вы будете спать как младенец и просыпаться бодрым, словно только что выиграли в лотерею!»» Вот примерно так и работает этот чудо-напиток.
Готовить его проще простого — берёшь трёхлитровую банку (ну а куда же без неё?), наполняешь её на треть овсом, добавляешь пару ложек сахара или мёда — для сладости и настроения. Накрываешь тканью (а если накроешь шапкой мужа — тоже сойдёт, но результат может быть непредсказуемым), ставишь в тёплое место и ждёшь 2-3 дня. Если добавить пару изюминок — буквально! — то квас становится похож на вечеринку вкусов во рту.
Первый раз зальёшь — получишь темноватый напиток. Сливаешь через сито, промываешь овёс и снова повторяешь процесс.
Это как марафон по настойке: чем дольше бежишь — тем светлее становится твой приз!
Если жара поднимается выше крыши, то квас созреет быстрее — буквально за сутки. Но помни: сливать нужно только сам квас, а овёс оставь жить ещё пару месяцев. Он у тебя теперь почти как домашний питомец – каждый раз кормить сахаром и любить.
Кстати, этот овсяной эликсир не только микрофлору кишечника улучшает (а там ведь целая армия полезных бактерий!), но ещё зубную эмаль укрепляет и способствует похудению. Представляете?
Пьёшь квас – худеешь! Это вам не фитнес-зал с тренажерами.
А вот хлебный квас – это вообще отдельная песня! В трехлитровую банку наливаем закваску ржаную (не путать с закваской для отношений – там совсем другие ингредиенты), добавляем пять ложек сахара и литр родниковой воды (если нет родниковой – можно использовать воду из-под крана после разговора с ней на добром языке).
Потом завариваем травы (можно ромашку или мяту) в кастрюльке, остужаем и вливаем в банку. Для цвета карамелизируем сахар на сковородке до тёмного цвета – тут главное не перепутать карамель с угольками для мангала!
Добавляем поджаренные ржаные сухарики и ложечку лимонного сока – всё это добро укрываем тканью и ставим на солнце.
Через сутки процеживаем – хлебный квас готов! Если кто-то скажет вам «белый хлеб», вспомните про белый ржаной квас деревенский – там мука смешивается с водой до консистенции густой сметаны, добавляется сахар или мёд и немного изюма для ускорения процесса ферментации.
Без дрожжей! Ведь мука сама по себе настоящий завод по производству нужных микроорганизмов.
Свекольный квас тоже заслуживает отдельного внимания. Представьте себе: режете свеклу на ломтики или натираете её на крупной тёрке (главное убедиться, что ваши пальцы при этом остались целы!), заполняете ими половину банки, заливаете охлаждённой кипячёной водой или горячей (в зависимости от рецепта), закрываете крышкой и оставляете в тёплом месте на несколько дней.
Через четыре дня жизнь бродит своей жизнью внутри банки – именно тогда свекольный эликсир готов радовать вас своим неповторимым вкусом и пользой!
А если добавить корочки ржаного хлеба да чуточку сахара – получите настоящий праздник вкуса прямо у себя дома.