Ах, детство! Помните те волшебные бабушкины напитки, которые стояли на кухне в банках с загадочным содержимым? Там и гриб в банке, который у многих вызывал вопросы вроде «Он точно не оживёт?» и морсы с компотами, от которых язык плясал танго.
Но королём всех был, конечно же, домашний квас — напиток такой магический, что однажды я попробовал его и почти начал разговаривать на древнерусском. Нет, серьёзно!
Квас — это не просто жидкость для утоления жажды. Это эликсир здоровья и бодрости с приятным хлебным послевкусием, который способен превратить обычный день в праздник вкуса.
Если вы думаете, что приготовить квас — это как собрать космический шаттл из подручных средств, то спешу вас обрадовать: всё гораздо проще!
Начинается всё с ржаного хлеба. Нарезаете его кусочками и отправляете в духовку при 200 градусах — это примерно как жарить тосты для самых ленивых гурманов. Главное — не передержать сухари!
Если оставить их там слишком долго, они станут настолько горелыми, что даже кот откажется их пробовать (а коты обычно всё пробуют). Сухарики должны быть золотистыми и аппетитными — словно маленькие солнечные лучики в вашей будущей банке.
Далее кипятим воду и растворяем сахар — так сладко, что даже медведь из соседнего леса позавидует. Затем сухари с изюмом отправляются в трёхлитровую банку (да-да, именно такую большую!) и заливаются остывшей водой.
Вот тут начинается самое интересное: крышкой банку закрывать нельзя! Представьте себе вечеринку без двери — вот примерно так квас должен бродить свободно. Марля с резинкой или ниткой – ваши лучшие друзья на этом этапе.
Ставим банку в тёплое тёмное место на пару дней и наблюдаем за процессом брожения — когда сухари начинают танцевать вверх-вниз, значит жизнь в напитке закипела!
Через несколько дней процеживаем через марлю (вспоминайте школьные уроки труда), добавляем сахар по вкусу и снова оставляем настояться. После шести часов ожидания в тепле бутылки становятся настолько плотными и газированными, что если встряхнуть – можно устроить мини-фейерверк прямо на кухне!
А теперь внимание: свекольный квас — тот самый супергерой среди напитков! В нём столько витаминов и минералов, что после пары стаканов вы почувствуете себя словно после новогоднего марафона подарков.
Для приготовления свекольного кваса потребуется натереть свеклу (да-да, та самая красная красавица), сварить её в кастрюле до мягкости и процедить через марлю. Добавляем дрожжи для веселья (они-то как раз любят тусоваться), ржаной хлеб для настроения и мед для сладости жизни. Закрываем марлей и ждём пару дней брожения – после чего ставим напиток в холодильник и наслаждаемся вкусом здоровья.
Не забывайте про овсяный квас!
Он не только утолит жажду лучше любого модного энергетика (который стоит дороже вашего обеда), но ещё помогает бороться с морщинами! Да-да, этот напиток – настоящий косметолог в бутылке. Просто замочите овёс с сахаром в воде на подоконнике пару дней – пусть солнце сделает своё дело – а потом разлейте по бутылкам и уберите охлаждаться.
Остатки овсянки не выбрасывайте – она ещё пригодится для следующего раза или может стать отличной закуской… ну или кормом для домашних питомцев-дегустаторов.