В мире существует лишь один истинный рецепт напитка, который смело может называться квасом — тот самый, что бабушка варила на своей кухне, а дедушка хранил в погребе под замком и семью ключами. Конечно, сегодня квас — это целая палитра вкусов и вариантов: белый, красный, сухарный (кстати, именно сухарный — тот самый «бабушкин»), окрошечный (для тех, кто любит двойной удар по желудку), имбирный (чтобы согреться и не простудиться), калиновый, брусничный, вишневый, изюмный и даже грушевый — настоящий фруктовый рай!
А уж про квас на березовом соке можно рассказывать часами. Но как ни крути — классический домашний квас остается королём русского стола. Это вам не какая-то там газировка с пузырьками!
Это напиток с историей.
И вот тут начинается самое интересное: ежегодно 17 июня Россия отмечает День русского кваса. Да-да, у нас есть праздник у самого народного напитка!
Представьте себе: официально признанный день для того, чтобы поднять стаканчик этого янтарного чуда и сказать: «Спасибо тебе, старина квас!» Ведь этот напиток — символ национальной культуры и народной гордости. К тому же квас появился задолго до того, как кто-то придумал колу или энергетики. Первое письменное упоминание датируется аж 989 годом! Тогда князь Владимир велел раздавать народу пищу, мед и… квас.
Вот это забота о народе! А вы говорите соцпакет современный.
Кстати говоря, в России квас был настолько популярен среди всех слоев населения — от крестьян до дворян и духовенства — что без него не обходился ни один день. Можно сказать, что если бы кваса не было в жизни русского народа, то жизнь была бы совсем пресной — как борщ без соли или чай без сахара.
Помимо восхитительного вкуса (кто пробовал настоящий домашний квас – тот поймет!), он обладает полезными свойствами. Алексей Воронецкий не устает повторять: натуральный квас помогает пищеварению (вспоминается анекдот про мужика, который после литра кваса почувствовал себя легче… ну вы поняли!), улучшает иммунитет и заряжает энергией благодаря витаминам группы B и минералам.
Так что если хотите быть бодрым весь день – забудьте про кофеин; возьмите лучше стаканчик хорошего домашнего кваса.
Сегодня магазины ломятся от разнообразия промышленного кваса – от классического до экзотических вкусов с надписями «без консервантов» или «натуральный». Но настоящие ценители знают: никакая фабрика не заменит тот вкус и аромат домашнего напитка.
А теперь внимание! Если вы решили стать настоящим мастером по приготовлению русского национального напитка – вот вам секрет от технолога с многолетним стажем.
Для начала возьмите черствый ржаной хлеб – да-да именно тот самый хлебушек из бабушкиного сундука или соседского погреба. Нарежьте его кусочками среднего размера и подсушите в духовке до золотистого цвета – это будет ваша основа для будущего шедевра.
Затем залейте сухари кипятком так примерно на сутки; представьте себе процесс настойки как медитацию над чашкой чая – только вместо чая у вас будет чудо-жидкость для будущего кваса.
После чего процедите жидкость (если случайно попадется муха или таракан – считайте это бонусом природы) добавьте сахар и разведенные дрожжи – они оживят ваш напиток так же эффективно, как утренний будильник оживляет вас после выходных.
Оставьте смесь бродить в теплом месте на 1–2 суток; можно поставить рядом с батареей или возле котла отопления – главное чтобы тепло было!