Японские оладьи

Метод:

1. Эти оладьи я впервые приготовила на "Слабо?". Однажды смотрели с мужем кулинарное шоу, и там как раз один из участников готовил японские оладьи. Оладьи получились просто сказочные - высокие, воздушные, невероятно красивые. На вопрос мужа: "А тебе слабО такие оладьи приготовить?", я ответила: "Нет". И с тех пор периодически я эти оладушки готовлю, потому как вкуснее оладий я не ела.

2. Японские оладьи, как по мне, больше похожи на бисквит, который приготовлен на сковороде, настолько легкая и пористая у них структура, а добавление ванилина еще больше приближает их к бисквиту. Скажу так, японские оладьи имеют право быть на нашем столе к завтраку наряду с традиционными оладьями.

3. Подготовим все продукты для приготовления оладий. Яйца нужно взять крупные, 60-70 г. Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом. Нам также понадобится либо сервировочное кольцо, либо самодельное кольцо из фольги для получения нужной высоты оладий.

4. Из указанного количества ингредиентов получается 4 оладушка. Одного оладушка на порцию вполне хватает.

5. Яйца куриные разделим на белки и желтки.

   

6. Добавим к желткам половину обычного сахара и ванильный сахар.

   

7. Слегка взобьем ингредиенты миксером.

   

8. Вливаем в миску молоко.

   

9. И снова слегка взбиваем смесь, буквально 1 минуту.

   

10. В сито выкладываем муку и разрыхлитель для теста. Просеиваем сухие ингредиенты теста в миску с молочно-яичной смесью.

    

11. И снова миксером все перемешиваем до однородности.

    

12. Яичные белки должны быть охлажденными. Миксером взбиваем их 1-2 минуты.

    

13. Добавляем к белкам оставшийся сахар и щепотку соли.

    

14. И теперь взбиваем белки миксером минуты 3-4, до устойчивых пиков.

    

15. Выкладываем взбитые яичные белки порциями в тесто, аккуратно вмешивая их лопаткой. Лучше добавлять белки в три приема, постепенно добавляя их в тесто, так тесто получится более воздушным.

    

16. Вот такое тесто и должно получиться.

    

17. Для приготовления японских оладий нам понадобится сервировочное кольцо диаметром 8 см (у меня такое, можно взять кольцо и другого диаметра, тогда количество оладий будет либо меньше, либо больше). Если кольца нет, не беда, просто сверните пищевую фольгу сначала в полоску из нескольких слоев шириной 3-4 см, а затем соедините края фольги, чтобы получился круг. Можно сразу сделать 4 заготовки и приготовить все оладьи за один раз.

18. Приступим к выпеканию оладий. Для этого возьмем сковороду с крышкой. Смажем ее растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Боковые стороны кольца также изнутри промажем маслом. Выложим кольцо на сковороду, как показано на фото. Поставим сковороду на огонь чуть ниже среднего.

    

19. Заполним кольцо тестом на 2/3.

    

20. Накроем сковороду крышкой.

    

21. Готовим оладью 5-6 минут. За это время оладушек поднимется до высоты кольца.

    

22. При помощи лопаточки переворачиваем кольцо другой стороной. Можно помочь себе кухонными щипцами или полотенцем при переворачивании в первый раз, поскольку кольцо будет горячим. Вы потом просто приловчитесь делать это только при помощи лопаточки.

23. Жарим оладьи еще 5 минут под крышкой.

    

24. Готовый оладушек достаем из сковороды. Аккуратно ножом проводим по краям кольца изнутри, отделяя оладью. Выкладываем оладушек на тарелку.

25. Выпекаем оладьи из оставшегося теста таким же образом.

26. ВАЖНО: перед приготовлением следующего оладушка кольцо следует очень тщательно вымыть и снова смазать растительным маслом изнутри, также стоит протереть дно сковороды бумажной салфеткой и затем снова смазать растительным маслом, только после этого приступать к приготовлению очередной оладьи.

    

27. Японские оладьи подаем с сиропами, посыпав их сахарной пудрой.

    

28. Такие оладушки однозначно понравятся детишкам!

    

29. Вкусных Вам завтраков!