Ах, русский борщ, вареники и квас — три кита, на которых держится гастрономическая слава нашей родины!
Борщ — это как первый поцелуй: почти всегда приятный, а если иностранцу предложить, он в 99% случаев скажет «да» и попросит добавки. А вот с квасом дело обстоит хитрее: этот напиток — как характер у русского медведя, либо его любишь всей душой и пьёшь до дна, либо обходишь стороной, словно встречу с бывшей тещей.
Квас — напиток уникальный и загадочный. Представьте себе: 1034 года назад князь Владимир не просто правил Русью, но и наверняка заказывал кружечку этого живительного зелья после утомительных переговоров. Да-да, именно в 988 году впервые упомянули о квасе в летописях!
Если бы он мог говорить, наверняка сказал бы: «Не пейте меня быстро — я вам еще сто лет жизни подарю!»
В XVI веке рецептов кваса было столько, что каждая деревенская бабушка могла похвастаться своим фирменным — будь то Агафьин или Матронин квас. Это сейчас мы просто идём в магазин и выбираем из десятков вариантов с разными вкусами и производителями. Раньше же каждая хозяйка была настоящим алхимиком: добавляла туда всё от ягод до травинок — чтобы получился тот самый неповторимый вкус. Кто-то шутит, что если бы в России проводили конкурс на лучший квас, то победитель мог бы претендовать на звание народного героя!
А теперь представьте себе: сегодня мы пьем квас просто чтобы утолить жажду в жаркий день.
А раньше? Квас считался едой! Да-да, именно так. В голодные времена он был настоящей спасительной палочкой-выручалочкой — благодаря ему люди не только утоляли голод, но и восстанавливали силы.
Малыши лакомились зерном из него словно конфетами.
Но история кваса на этом не заканчивается! Этот напиток был настолько универсален, что служил шампунем для волос (если хотите завидный блеск), лечил прыщи (что-то вроде древнего косметолога), а некоторые даже натирали им кожу для здоровья. Можно сказать, что наши предки были дальновидными бьюти-гиками!
На русских свадьбах пили квас обязательно — считалось, что если молодые выпьют этот эликсир счастья вместе с караваем, их жизнь будет полна любви и достатка.
Вот почему на свадьбах до сих пор иногда звучит тост: «За здоровье молодых!» Ну а если вдруг молния ударила и начался пожар? Не беда! По поверьям наших предков тушить огонь нужно было… правильно – квасом! Представляете пожарных с ведрами этого напитка?
Было бы весело!
Кстати о веселом: слово «квасить», которое все прекрасно знают как сленг для веселья с алкоголем – это прямое наследие тех времен XVIII века. Тогда умельцы делали крепкий квас с градусом посерьёзнее многих виноградных вин.
Те кто часто «квасил» таким напитком назывались… ну вы поняли – «квасниками». Слово прочно вошло в наш язык и до сих пор вызывает улыбку.
А ещё в XV веке квас использовали как лекарство — сбивали жар у больных лихорадкой и даже лечили водянку (не путать с водкой!). Так что можно сказать, что наши предки были настоящими фармацевтами народной медицины.
Если вспомнить анекдот про русского мужика: приходит он домой после работы весь измученный жарой летом. Жена ему говорит: «Пей лучше кваска!» Муж отвечает: «Вот если б я знал тогда про его лечебные свойства пятнадцатого века – пил бы его вместо всех этих таблеток!» Вот такой вот наш любимый русский напиток – одновременно еда, лекарство и источник вдохновения для анекдотов.