Приветствую вас, дорогие любители живительной влаги и весёлого настроения! Вы на канале «Родные просторы», где рассказывают не только о том, как бабушка варила варенье, но и о том, чем же она поила гостей — а именно квасом! Ах, этот чудо-напиток, который в древности был настолько популярен, что даже князь Владимир после крещения киевлян угощал народ не водкой и пивом — нет уж — медом да квасом.
Представляете себе картину: люди после великого обряда стоят с кружками в руках, а князь говорит: «Пейте на здоровье!» Вот это я понимаю — забота о народе. А всё благодаря тому, что квас тогда уже готовили в каждом доме по своим секретным рецептам — прям как современные блогеры с рецептами борща.
Если говорить о традиционном квасе, то он делается из пшеничной и ржаной муки с ячменным солодом и свежими листочками мяты. Представьте себе: три-четыре дня этот напиток бродит и накапливает ферменты и витамины Е и В1.
Это почти как фитнес для вашего желудка! Кстати, однажды мой знакомый решил ускорить процесс брожения, поставил банку на батарею — квас получился такой горячий и пенистый, что можно было бы им шашлыки поливать. Но зато настроение было весёлое!
А вот медовый квас — настоящий аристократ среди напитков XIX века.
Его пили не просто так, а с лимонами, изюмом и сладкой патокой. Такой квас готовится чуть больше двух дней и хранится в холоде, чтобы сохранить свои ценные свойства.
Хотя говорят, если оставить его на солнце — он начинает танцевать от счастья… или это уже шампанское? В любом случае, медовый квас был любимым напитком дворянских особ: ведь когда ты пьёшь что-то сладкое и ароматное с лимоном — сразу чувствуешь себя героем романа Пушкина.
Для гурманов существует клубничный квас — сладкий и необычный напиток с ярко выраженным ароматом летних ягод. Готовится он дольше всех — 7-10 дней терпения! Зато потом можно устроить настоящий фурор на любом празднике: представьте гостей за столом, а вы подаёте им клубничный квас с таким ароматом, что даже кошки из соседних домов начинают заглядывать в окна.
Один мой друг попробовал такой напиток впервые и сказал: «Это не квас — это любовь в бутылке!» Вот такие дела.
Монастырский квас заслуживает отдельного внимания своей традиционностью. В его состав входят ржаная мука, мед, яблоко, лимон, изюм да ещё целая коллекция пряностей – шалфей там, анис тут… Если бы монахи устраивали вечеринки по старинке – их гости уходили бы домой счастливыми и слегка пахнущими травами. Интересно заметить: монастырский квас настаивается всего два дня – молниеносная классика!
Как говорится: «Не успел оглянуться – уже вкусно!»
Плодово-ягодный квас – это словно десерт в бутылке. С добавлением джема или варенья он становится настоящим лакомством для тех, кто любит сладкое без угрызений совести (ну или почти без). Однажды моя тётя решила угостить меня таким напитком после обеда – я чуть со стула не упал от удовольствия! Кто сказал, что десерт должен быть только в пирожных?
Главное – не переборщить с вареньем иначе можно получить вместо освежающего напитка настоящую фруктовую бомбу!
Ну а свекольный квас – это уж совсем экзотика для наших широт. Он обладает очищающим эффектом для организма (говорят даже лучше детокс-программ!). Для приготовления свеклу смешивают с ржаным хлебом и сахаром – звучит как начало какого-то алхимического эксперимента!
После 2-3 дней брожения получается необычный напиток с особым характером: попробуешь раз – сразу понимаешь всю глубину русской души… Или просто вспоминаешь бабушкин огород.