Ах, квас! Этот славный напиток, который в жару спасает не хуже кондиционера и напоминает о бабушкиных летних вечерах, когда все собирались на скамейке во дворе и обсуждали последние новости соседей.
Но давайте честно: магазинный квас часто вызывает подозрения — уж слишком много там красителей и добавок, которые заставляют задуматься, а не превратит ли он вас в ходячий радужный единорог? Поэтому самый верный способ — сделать квас самому. И чтобы вы не потерялись в хитросплетениях рецептов, я расскажу вам про овсяной квас.
Да-да, тот самый, который полезен для печени, почек и даже способен вернуть молодость вашей коже — почти как эликсир Дориана Грея, только без побочных эффектов.
Начинается всё с овса – цельнозернового, со шкуркой или без (выбор за вами). Представьте себе: овёс такой важный герой нашего рассказа, что его нужно тщательно промыть под проточной водой. Это как умываться по утрам – если пропустите этот этап, то рискуете получить напиток с «ароматом» болотца.
Далее берём банку – желательно четырёхлитровую (и не жалейте её!) – и насыпаем туда овёс вместе с сахаром. Шесть столовых ложек на банку – это не просто цифра, а священный рецепт наших предков. Сахар можно заменить мёдом — тогда ваш квас станет ещё полезнее и ароматнее.
Главное — не переборщить: помните анекдот про диету? «Я решил похудеть – перестал есть сахар… теперь ем мёд!» Вот примерно так же и здесь.
Заливаем всё это хозяйство очищенной питьевой водой (кипячёная вода не нужна — мы ведь не варим компот!).
Потом накрываем банку марлей — чтобы никакие мухи и любопытные соседи не заглянули внутрь — и ставим в тёмное место. Тут начинается магия брожения: 3-5 дней терпения, и ваш овсяный квас начинает жить своей жизнью. Можно представить себе этот процесс как маленький фестиваль микробов: они там танцуют брейк-данс и превращают наш овёс в настоящий напиток богов.
На четвёртый-пятый день аккуратно выливаем воду из банки (не пугайтесь – это ваш будущий квас!), оставляя овёс внутри — он теперь выполняет роль закваски для следующего этапа.
Добавляем свежую воду и снова сахар (или мёд), перемешиваем и даём постоять ещё день-другой. В итоге получаем вкуснейший домашний напиток!
Главное хранить его в холодильнике не больше двух суток — иначе он может стать горьким, словно воспоминания о школьных контрольных.
Кстати, закваску можно использовать несколько месяцев подряд — представьте себя настоящим мастером квасовых дел! А если хочется разнообразия цвета или вкуса — добавьте изюм (только если используете сахар) или экспериментируйте с ингредиентами.
Количество овса влияет на скорость созревания: меньше овса – дольше ждать; больше – быстрее пить!
И вот вам бонус: помимо того что овсяный квас отлично утоляет жажду летом (особенно когда на улице жара такая, что кажется будто солнце решило устроить спа-процедуру прямо над головой), он ещё заботится о вашем здоровье. Почки скажут спасибо за лёгкую нагрузку, печень отпразднует праздник чистоты, а кожа лица будет сиять так ярко, что прохожие будут думать: «Да там точно фотошоп!» Так что пейте на здоровье!
В конце концов, как говорил один мудрый человек: «Кто рано пьёт квас — тому доктор не нужен!» Ну или примерно так звучит народная мудрость… Главное — делать всё с любовью и хорошим настроением. И пусть ваш домашний овсяный квас станет главным героем вашего летнего меню!