Обычно квас — это тот самый напиток, который заставляет вас ждать, как будто вы на свидании с тещей: целый день или даже несколько, пока он «созреет». Но представьте себе чудо: квас за два часа! Да-да, не нужно марафонить на кухне и глотать пыль от бородинского хлеба в ожидании. Этот рецепт — словно экспресс-поезд среди медленных паровозов домашнего брожения.
Если бы квас был человеком, он был бы тем парнем, который приходит на вечеринку с бутылкой шампанского и говорит: «Ребята, я быстро!»
Идеальный герой нашего кваса — бородинский хлеб. Из него можно насушить сухарей столько, что хватит на апокалипсис или хотя бы на пару дружеских посиделок.
Кстати, сушить бородинский хлеб — это почти как запекать мини-пироги для микробов, которые потом устроят праздник брожения. А кофе?
Не берите тот, что стоит 10 рублей в автомате у метро. Нет-нет, только сублимированный и качественный! Потому что наш квас — не просто напиток, а гастрономический эксклюзив.
Кофе здесь играет роль тайного агента: незаметно добавляет бодрости и ароматности.
А вот изюм — это отдельная история. Его мыть не надо! Почему?
Потому что изюм — это такой хитрый фрукт: он уже прошел через все стадии «чистки» еще до того, как попал к нам. Если его помыть, он может потерять всю свою магию приготовления кваса и превратиться в обычный сухофрукт без амбиций.
Теперь немного о технологии. Вскипятите воду (не забывайте: вода должна быть горячей, но не настолько горячей, чтобы испугать дрожжи).
Нарежьте хлеб кубиками и подсушите их в духовке — пусть они станут золотистыми и хрустящими, как ваши мечты о быстром квасе. Засыпьте сухари в горячую воду вместе с сахаром и кофе.
Перемешайте всё так же тщательно, как бабушка мешает варенье без комочков.
Дождитесь пока смесь остынет до примерно 35-37 градусов – это идеальная температура для дрожжей; если будет жарче – они сбегут на курорт; если холоднее – решат поспать дольше обычного. Добавьте лимонную кислоту (для кислинки), дрожжи (для веселья) и изюм (для настроения). Перемешайте содержимое так же энергично, как вы танцуете под любимую песню после пятницы.
Затем накройте емкость марлей (чтобы микробы не пришли без приглашения) и укутайте махровым полотенцем – настоящим пледом для вашего будущего напитка.
Через полтора-два часа ваш квас будет готов радовать вас своим вкусом! Если вдруг покажется недостаточно насыщенным – оставьте его еще минут на сорок «под одеялом», чтобы он набрался сил.
В итоге получается такой быстрый квас, что можно подумать: «А где тут подвох?» Но никакого подвоха нет! Это реальный способ удивить друзей и родных домашним напитком без долгих мучений.
Кстати говоря, однажды мой друг решил сделать такой же быстрый квас перед встречей с девушкой. Он так торопился попробовать результат своего творчества сразу после двух часов брожения… И знаете что?
Квас был настолько хорошим и бодрящим, что девушка сказала ему: «Ты сегодня прямо огонь!» А он ответил: «Это все благодаря моему супербыстрому квасу». Так что теперь у него есть не только рецепт отличного напитка, но и повод для гордости!
Ну а если вы дочитали этот текст до конца – огромное вам спасибо! Мы ценим ваше терпение больше любого быстрого кваса в мире.
Пейте на здоровье и пусть ваш дом всегда наполнится ароматом свежего бородинского хлеба и веселья!