Если вы думаете, что приготовить настоящий хмельной квас — это как выиграть в лотерею, то я спешу вас обрадовать: это проще, чем заставить кота носить шляпу! Правда, для этого вам понадобится немного терпения и пару килограммов хлеба — да-да, именно хлеба, а не золотых слитков. Представьте себе: два килограмма ржаного или пшеничного хлеба — это почти как если бы вы решили устроить вечеринку для муравьев в собственной кухне.
Но не переживайте, они туда не придут, зато вы получите настоящий напиток богов.
Начинаем с хмеля. Возьмите 50 граммов этой зелёной прелести и бросьте в литр кипящей воды. Пусть покипит минут 15-20, чтобы хмель успел раскрыть свои тайны и ароматные секреты. Потом дайте настояться сутки — тут главное не перепутать с тем временем, когда вы сами должны были идти на работу.
Настойка хмеля — это как чай у бабушки: сначала надо подождать, а потом наслаждаться.
Переходим к сухарям. Нарежьте хлеб на ломтики и отправьте их в духовку при 180 градусах до золотистого цвета. Если у вас нет времени или желания возиться с этим процессом, всегда можно использовать уже готовые сухари — они тоже любят приключения!
Кстати, однажды мой друг решил использовать вместо сухарей старые бутерброды… Результат был интересным: квас получился с привкусом «вчерашнего обеда», но настроение поднял отлично.
Теперь самое вкусное — варим сусло. В кастрюлю наливаем пять литров воды, добавляем наши золотистые сухари и варим часок на медленном огне, периодически помешивая. Помните анекдот: «Почему повар всегда помешивает суп?
Потому что он боится застрять в нем!» Вот примерно так и мы поступаем с нашим суслом — чтобы ничего там не застряло и всё было идеально.
После того как наш хлебный эликсир сварился и настоялся, процеживаем его через марлю или сито (если хотите почувствовать себя настоящим алхимиком). Далее добавляем сахар (600 граммов) и дрожжи — свежие 30 граммов или сухие 6 граммов. Тут главное не переборщить: слишком много дрожжей — квас может сбежать из бутылки быстрее вашего соседа после пятничного застолья!
Перемешайте всё хорошенько, накройте крышкой и оставьте бродить на 12-14 часов в тёплом месте. Это примерно столько же времени, сколько занимает просмотр всех серий любимого сериала подряд — только результат гораздо полезнее!
Когда брожение закончится (не перепутайте с моментом когда ваш кот начнёт требовать ужин), процедите квас через марлю ещё раз от осадка.
Теперь добавляем настой хмеля и оставшиеся пять литров воды. Разливаем по бутылкам так, чтобы оставить немного пространства для «весёлых пузырьков», которые могут вдруг захотеть расшириться как ваша мечта о безлимитном отпуске. Закрываем плотно крышками и ставим в прохладное место на пару дней для окончательного созревания.
Готовый квас храните в холодильнике до недели (если дотерпите).
Подавайте охлаждённым с медом или сахаром по вкусу — это как добавить каплю солнца в каждый глоток! И помните: если кто-то скажет вам, что приготовление кваса – это сложно, расскажите им эту историю про кота-шляпу… И предложите попробовать сами!
Так что берите хлеба побольше (ну мало ли!), запасайтесь терпением и вперед – создавать свой собственный домашний напиток счастья! А если вдруг получится слишком крепкий – всегда можно сказать друзьям: «Это не квас… это эликсир жизни!» И наблюдать за их реакцией – бесценно!
Приготовить настоящий хмельной квас проще, чем кажется: немного терпения, хлеб и хмель — вот и весь секрет. А вкус домашнего напитка точно превзойдёт любые магазинные варианты, даже если вместо сухарей использовать старые бутерброды!