Ах, квас — тот самый славный напиток, который издавна сопровождает русские застолья и летние посиделки на даче. Как говорится, квас — не просто напиток, а целая культура! Но вот диетолог София Кованова решила напомнить нам, что с этим древним чудом ферментации надо обращаться осторожно, особенно если у вас язвенная болезнь.
Представьте себе: вы сидите на веранде, наслаждаетесь ароматным стаканом кваса, а тут внезапно гастроэнтеролог напоминает — «Товарищи, не переборщите!» Как говорил мой дедушка: «Квас — это хорошо, но если язвы в желудке нет».
Квас готовится по старинной технологии брожения — это когда сахар превращается в веселье для микробов и витаминов. В результате получается напиток с богатым содержанием витаминов группы B — тиамин, рибофлавин и никотиновая кислота.
Если кто-то думает, что квас — это просто сладкая жидкость для жажды, то он глубоко ошибается! Эти витамины поддерживают обмен веществ и даже помогают коже и волосам выглядеть так же свежо, как после отпуска на море. Помню анекдот: «Почему квас лучше шампуня?
Потому что он питает не только волосы, но и душу!» Ну или примерно так.
Кроме того, в квасе много железа, йода и других минералов. Особенно темный квас богат железом благодаря солоду темного цвета. Это как сравнивать черный кофе с латте: оба бодрят по-своему! Если хотите почувствовать себя настоящим богатырем из сказок Пушкина — выбирайте темный квас.
А если вам больше по душе легкость и минимализм — светлый квас подойдет как раз.
Однако гастроэнтерологи предупреждают: при гипертонии или ожирении этот напиток лучше ограничить. Да-да, даже такой полезный друг может сыграть злую шутку с вашим организмом. Тут вспоминается история моего знакомого Василия: он решил лечиться от усталости исключительно квасом и через неделю жаловался на прибавку в весе и скачки давления.
Мы ему тогда сказали: «Васька, не всё золото что блестит… иногда это просто пузырьки». Так что меру знать надо!
Детям давать квас можно только после трех лет и понемногу — чтобы желудок не устроил забастовку. И конечно же предпочитайте домашний напиток без консервантов и сахара до небес!
Вспоминается бабушкин рецепт: она всегда говорила «Лучше дома сварить — знаешь что пьешь». А еще добавляла изюм для вкуса и настроения.
Приготовление домашнего кваса требует терпения — ведь чем дольше бродит эта волшебная смесь хлеба с водой и сахаром, тем полезнее становится результат.
Это как хорошее вино или отношения – поспешишь – людей насмешишь! Мой сосед однажды решил ускорить процесс добавлением дрожжей из пекарни – получился такой газированный сюрприз, что мы потом неделю смеялись над его экспериментами.
Так что друзья мои, пейте квас с умом! Пусть этот живительный напиток приносит радость без лишних проблем со здоровьем.
Как говорят на Руси: «Кто квасом злоупотребляет – тот гастрит получает!» Ну или почти так… Главное помнить – все хорошо в меру!