Лето без охлаждающего напитка — всё равно что ананас без короны: вроде фрукт, а настроение не то.
Вот тут на сцену выходит мексиканский Тепаче — квас из ананасовых корок, который бодрит лучше, чем утренний будильник и при этом не требует никаких танцев с бубном. А если вы думаете: «Корки от ананаса? Что с ними делать?», — ответ прост: сделать напиток, который заставит ваших друзей завидовать и просить добавки.
Первое испытание на пути к Тепаче — выбор правильного ананаса. Это как выбрать спутника жизни: важны не только внешность, но и характер… в нашем случае — цвет и запах.
Если кожура вашего претендента зеленая, как лужайка в парке после дождя, или буро-бордовая, словно осенний лист на ветру, то лучше отпустить его обратно в фруктовый рай. Идеальный кандидат должен иметь желто-коричневую кожуру с зелеными прожилками — такой оттенок напоминает загар после отпуска на Гавайях.
Шапочка у ананаса — это его корона и гордость. Сухая плодоножка говорит о том, что фрукт уже готов к взрослой жизни, а пышная зелень султана должна быть как у короля джунглей — элегантной и уверенной.
Весом до двух килограммов — чтобы хватило на всех гостей и еще осталось для тёплых воспоминаний.
Теперь немного о поведении султана: считается, что у зрелого ананаса перья легко выходят из центра шапки. Но будьте внимательны! Если перья выпадают слишком легко — возможно перед вами старичок-антрополог среди ананасов, которому пора на пенсию. Цвет листьев тоже важен: ярко-зеленый султан похож на школьника перед экзаменом — свежий и неопытный; побуревшие листья больше напоминают дедушку Мороза летом; а вот темно-зеленый с подсохшими кончиками – это зрелый мудрец.
Аромат?
Тут начинается настоящее детективное расследование! Поднесите фрукт к носу на вытянутой руке (если рука короткая – можно использовать удлинитель).
Запах должен быть легким и сладковатым, как намек на отпуск в тропиках. Нет запаха? Значит ваш ананас застеснялся или просто не дозрел. Сильный аромат может означать скорую деградацию плода (да-да, гниль подкрадывается незаметно).
Гнилой запах – стоп! Это уже криминал.
Потом постучите по нему пальцем или ладонью (не бейте кулаком – это насилие над природой). Спелый ананас упругий: глазки слегка проминаются и тут же восстанавливаются.
Если он твердый как кокос или оставляет вмятины от вашего нежного прикосновения – поздравляю! Вы либо купили супергероя-ананаса, либо жертвуете своим будущим Тепаче.
Выбранный герой отправляется домой для приготовления легендарного напитка.
Корочки идут в ход вместе со стеблем и низом фрукта – все для того, чтобы ничего не пропадало зря! Мякоть можно пустить на пина коладу или просто съесть с удовольствием – ведь жизнь без маленьких радостей скучна.
Приготовление Тепаче превращается в настоящее алхимическое шоу: смешиваете корочки с сахаром (чтобы привлечь внимание дрожжей), добавляете специи по вкусу (корица здесь рулит) и оставляете бродить несколько дней.
За это время ваш дом наполнится ароматами мексиканского праздника — почти как если бы рядом поставили пляжный бар.
Кстати, если вы думаете «А кофе где?» — расслабьтесь! Мы рекомендуем дополнить летний рацион моккачино с апельсином и шоколадом. Это как семейство супергероев напитков: каждый со своей силой бодрости и настроения.