Если вы думали, что квас – это просто детский напиток, который бабушка ставит в погреб, чтобы «не пропал», то приготовьтесь к сюрпризу! Домашний квас, сваренный по всем канонам, может оказаться не таким уж и безобидным.
Да-да, тот самый хлебный эликсир с пузырьками иногда прячет в себе небольшой процент алкоголя. И если вы хотите превратить своего тихого домашнего друга в настоящего хмельного героя с крепостью 3–4%, то держитесь за кружку – сейчас расскажу, как это сделать.
Начнем с главных героев пьесы: полкило бородинского хлеба (да-да, того самого ароматного и чуть кисловатого), 300 граммов квасного сусла (если вы не знаете, что это – представьте себе концентрат хлебной магии), 350 граммов сахара (чтобы жизнь была сладкой) и полтора пакета сухих дрожжей – эти маленькие чудо-грибы сделают всю работу. И конечно же пять литров воды – без нее никуда.
Первым делом растворяем сахар в теплой воде.
Тут можно вспомнить старую шутку: «Почему сахар всегда такой дружелюбный? Потому что он растворяется в любой компании!» Вот и наш сахар быстро вливается в теплую водичку, чтобы потом дружно смешаться со всеми остальными ингредиентами. Сухари из бородинского кладем прямо так, не измельчая – пусть они почувствуют себя королями закуски.
Далее растапливаем сусло на водяной бане или просто разводим его теплой водой и отправляем к хлебным сухарям. Добавляем сахарный сироп и основную воду.
Но! Хлеб впитывает жидкость как губка на кухне после дождя, поэтому добавляем еще пару стаканов воды для уверенности.
Температура смеси должна быть около 25–30 градусов Цельсия — идеальный климат для наших дрожжевых друзей устроить вечеринку брожения.
Теперь самое интересное: всыпаем дрожжи и перемешиваем все тщательно. Представьте себе маленькую дискотеку внутри емкости: дрожжи танцуют под музыку сахара и хлеба!
Закрывать емкость плотно не нужно — дрожжам нужен воздух, ведь они не любят душные тусовки. Накрываем тканью или неплотной крышкой и оставляем на сутки в теплом месте.
Через день процеживаем наш будущий напиток и переливаем его в емкость с плотной крышкой — эта бутылка должна выдержать давление от бурлящих пузырьков радости. Ставим в холодильник на 12 часов — холод остановит процесс брожения, а напиток станет приятным и освежающим.
Перед подачей можно процедить еще раз — ведь каждый хочет пить чистый квас без ненужных «хлебных» сюрпризов на дне стакана. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь хмельной версией любимого напитка!
Кстати, хлеб тут не просто так стоит на страже вкуса — он придает квасу тот самый узнаваемый характерный аромат и вкус.
Как говорится у нас дома: «Без бородинского хлеба квас – как утро без кофе». А если добавить сюда немного юмора: почему бородинский хлеб любит квас? Потому что вместе они делают праздник во рту!
Так что теперь вы вооружены знаниями для создания собственного крепкого домашнего кваса – будьте осторожны, друзья!
Этот напиток может оказаться настолько хорошим, что гости начнут приходить чаще обычного… Или вдруг ваша кошка тоже попросит попробовать? В любом случае – веселитесь ответственно!