Ах, лето! Время, когда даже холодильник кажется слишком ленивым, чтобы работать на полную катушку, а душа требует чего-то освежающего и вкусного. И тут на помощь приходит наш старый добрый друг – квас. Да-да, тот самый напиток, который наши прадеды пили с таким же удовольствием, с каким мы сейчас глотаем ледяной лимонад… ну или стараемся не пролить кофе на рабочий стол.
Но если вы думаете, что квас — это скучно и сложно, то я спешу развеять этот миф быстрее, чем ваша бабушка успеет сказать: «А я тебе говорила!»
Итак, начнем наше путешествие в мир домашнего кваса. Представьте себе солод — он как главный герой вашей кухни: немного загадочный и очень важный. Его заливаем кипятком в кружке и размешиваем так тщательно, будто проверяем уровень сахара в чае у тещи – главное не переборщить!
Даем ему остыть и настояться — ведь хороший квас не терпит суеты. Кстати, знаете анекдот? Приходит муж домой после работы и говорит жене: «Дорогая, я решил заняться спортом!» Она удивленно: «Ого!
И что же ты делаешь?» Он гордо отвечает: «Несу солод для кваса!» Вот так и начинается спортивная жизнь!
Когда солод остыл до приятной температуры (не горячий чайник же мы варим), выливаем его в банку объемом 4-5 литров – представьте себе маленький аквариум для будущего напитка. Туда же отправляем изюм и сухари. Тут важно знать тонкость: если вы хотите получить классический легкий квас на солоде – сухари можно не добавлять. Но если мечтаете о густом и насыщенном вкусе с настоящей закваской для следующего раза – смело бросайте сухари в компанию изюму.
Это как добавить щепотку юмора в серьезный разговор – сразу становится веселее.
Заливаем все теплой водой – не горячей, иначе наш солод решит сбежать от жары! Накрываем марлей (это такой модный аксессуар для банок) и убираем в теплое место на пару дней. Если терпения нет (а кто его летом имеет?), можно ускорить процесс и поставить банку в слегка прогретую духовку на 12 часов — но внимательно следите за температурой, чтобы не получить вместо кваса… сюрприз! Как однажды сказал мой знакомый пекарь: «Если хочешь испортить квас — поставь его рядом с пирогами».
Вот так совет.
Когда ваш домашний эликсир готов — процеживаем через марлю (которую потом можно использовать как модную повязку на голову или стильный фильтр для кофе) и разливаем по бутылкам. В каждую бутылочку добавляем пару ягодок изюма для красоты и дополнительного вкуса — пусть будет празднично! А гущу не выбрасывайте: она станет вашим секретным оружием для следующего захода по производству вкусного кваса.
Ну а если совсем лень возиться с напитками, всегда можно приготовить окрошку на основе вашего домашнего шедевра — это как сделать салат из того, что есть под рукой, только вкуснее и прохладнее.
Ведь окрошка без хорошего кваса — это как лето без солнца… вроде бы есть что-то такое, но хочется большего.
В завершение хочу пожелать вам приятного охлаждения этим чудесным напитком! Пусть ваши летние деньки будут наполнены свежестью домашнего кваса и улыбками друзей за столом.
А если вдруг кто-то спросит рецепт — расскажите им про солодового героя с изюминкой сухарей и про марлю-модницу. Ну а я буду ждать ваших лайков и подписок — ведь готовить вместе веселее!
Статья подготовлена при поддержке канала «Milenia Кулинарные Pецепты» — там столько вкусных идей, что даже холодильник захочет танцевать от счастья!