Сегодня я решил поделиться с вами рецептом быстрого кваса — да-да, того самого напитка, который в России считается чуть ли не национальным сокровищем. Когда я впервые увидел этот рецепт в Интернете, моя реакция была примерно такой же, как у кота, которому предложили попробовать брокколи: «Зачем?
Это точно работает?» Но, как говорится, если жизнь дает тебе цикория и дрожжи — делай квас! И что вы думаете?
Всё оказалось проще простого.
Итак, представьте себе: у меня на кухне стоит кипячёная вода теплая-теплая, а в ней плавает полторы-две столовые ложки цикория. Да-да, именно цикория! Кто бы мог подумать, что этот горьковатый корешок способен превратиться в напиток почти как настоящий квас? Помню анекдот: «Приходит мужик в аптеку и говорит: “Дайте мне чего-нибудь от усталости”.
Аптекарь отвечает: “Попробуйте квас из цикория”. Мужик задумался: “А он бодрит?” Аптекарь: “Нет, просто пить приятно!”» Вот примерно так и вышло.
Для тех, кто любит понасыщеннее — рекомендую класть две столовые ложки с небольшим верхом.
Это как добавлять перца в борщ — мало не бывает! Кстати о вкусе: пять ложек сахара делают напиток умеренно сладким. Если вы сладкоежка и сахар для вас как соль для моряка — добавляйте шесть ложек.
Мой сосед по комнате так и сделал однажды — теперь он считает себя главным поставщиком сахарного диабета среди друзей. Но кто я такой, чтобы судить?
Следующий шаг – лимонная кислота и сухие дрожжи. Тут главное – не перепутать с лимонным соком или с теми самыми дрожжами для пирогов.
Хотя… если добавить пирогов с дрожжами – получится совсем другой рецепт! Всё тщательно перемешиваем до полного растворения ингредиентов. В этот момент на кухне появляется запах такой загадочный и немного странный — словно кто-то забыл выключить эксперимент в лаборатории.
Дальше переливаем нашу будущую газировку в полуторалитровую бутылку и плотно закрываем крышкой. Это очень важно!
Представьте себе ситуацию: поставили бутылку с квасом в тёплое место, а она вдруг взрывается — вот тут уже не до смеха будет. Как-то раз мой друг решил сделать домашний квас без крышки… Результат? На потолке отпечаток бутылки диаметром метра полтора и куча брызг на стенах.
С тех пор он стал уважать правила безопасности.
Теперь терпеливо ждем активации дрожжей – это примерно 12–24 часа при комнатной температуре. Если бутылка становится упругой и внутри чувствуется газ — поздравляю! Ваш квас готов взрываться от удовольствия!
Главное – сразу поставить его в холодильник, иначе он может решить продолжить свою вечеринку прямо у вас дома.
Ну а теперь самое приятное – снять пробу! Может быть это и не классический квас по бабушкиному рецепту с ржаным хлебом и мятой (хотя кто знает), но вкус у него действительно похож на магазинный вариант. Я лично был приятно удивлен: оказалось достаточно просто иметь под рукой несколько простых ингредиентов и немного терпения.
В конце концов, как говорил один мудрый человек (точно не я): «Если жизнь даёт тебе цикорий вместо хлеба – сделай из него быстрый квас».
А если серьезно – попробуйте сами этот рецепт хотя бы ради эксперимента или чтобы удивить гостей необычным напитком. Главное – не забудьте закрыть крышку плотно!
Так что берите на вооружение этот простой способ приготовления домашнего кваса из цикория — возможно именно он станет вашим новым любимым летним напитком.
И помните: даже самый скептический взгляд может превратиться в улыбку после первого глотка домашнего кваса!