Вкусный квас за сутки

Представьте себе: вы решили стать квасным магнатом и покорить мир этим древнерусским напитком, который бодрит лучше любого кофе. Вот вам проверенный рецепт от меня – человека, который ставит квас уже столько лет, что соседи считают меня местным алхимиком. Рецепт настолько простой и вкусный, что даже ваша бабушка захотела бы забросить варенье и заняться квасоварением.

Начинаем с главного героя – ржаного хлеба.

Нарезаете его мелкими кубиками, словно готовите миниатюрные домики для будущих дрожжевых вечеринок. Затем раскладываете эти хлебные «домики» на противень в один слой, чтобы каждый получил свою порцию солнечных ванн в духовке при 200 градусах Цельсия. Тут главное не уснуть и не превратить хлеб в уголь – ведь горелый квас напоминает анекдот про пирог с сюрпризом: «Сюрприз – он подгорел!». Помешиваем сухари каждые пару минут, чтобы они равномерно зазолотились и приобрели тот самый аромат, который заставит вас танцевать от счастья.

Пока ваш хлеб превращается в сухарики мечты, берём бутыль из-под воды на шесть литров (да-да, именно такую тару мы будем использовать – практичность прежде всего).

Заливаем туда пять литров остуженной кипячёной или очищенной воды – чтобы дрожжи не устроили вечеринку раньше времени. В воду добавляем столовую ложку изюма (он тут как секретный агент – придаёт характер), дрожжи и четыре столовые ложки сахара. Если хотите сделать квас для окрошки (легкий и нежный), сахара берите половину стакана; если же вы сладкоежка и хотите пить этот напиток как десерт, смело кладите полтора стакана – пусть будет праздник во рту!

После того как все ингредиенты собрались вместе, хорошенько взбалтываем смесь так, будто пытаемся встряхнуть сонное утро на работе.

Затем всыпаем половину остывших сухарей прямо в бутыль. Остальные оставляем на потом – экономия должна быть экономной! Крышку снимаем (но не далеко!), а вместо неё надеваем марлю в два слоя и закрепляем верёвочкой или резинкой – чтобы никакие мухи не присоединились к нашему празднику брожения.

Бутыль ставим в тёплое место без солнечных лучей – это как отпуск для нашего будущего кваса: тепло и уютно, но без ожогов.

Утром процеживаем напиток через сито или марлю (не забудьте поставить баночку для остатков сухарей!) и добавляем оставшийся сахар плюс ещё одну ложку изюма для усиления вкуса. Закрываем крышкой, снова взбалтываем с энтузиазмом начинающего бармена и отправляем в холодильник на боковую до вечера.

Вечером ваш квас будет готов удивлять своей прохладой и тонизирующим эффектом – словно зарядка для души после долгого дня. Кстати, остатки сухарей из процеженного настоя не выбрасывайте!

Наберите пол-литровую баночку и храните её в холодильнике – это ваша закваска для следующего круга квасных приключений.

Если вдруг решите повторить процесс второй раз с той же закваской, можете добавить чуть-чуть дрожжей для более «игристого» эффекта или обойтись без них для более мягкого вкуса. Вот где начинается настоящая игра экспериментаторов! А если уж вы нашли бородинский хлеб — считайте себя победителем: одной буханки хватит на две закваски; а крестьянин-хлеб позволит вам устраивать тройные марафоны по приготовлению любимого напитка.

И напоследок небольшой анекдот: приходит муж домой после работы усталый такой и говорит жене: «Дорогая, я сегодня такой квас выпил… Теперь я могу стоять на ушах!» Жена ему отвечает: «Ну так поставься правильно — пей медленно!» Вот так-то!