Здравствуйте, дорогие любители вкусного и необычного! Меня зовут Дарья, и сегодня я открою вам секрет, как сварить квас без всяких там сложных заквасок, дрожжей и прочей магии алхимиков.
Представьте себе: всего четыре часа – и у вас в руках пузырящийся напиток, который заставит забыть о скучных газировках и даже о лимонаде из соседнего магазина. Да-да, именно такой квас я варю уже много лет и могу с уверенностью сказать – это лучший рецепт на свете. Ну а если вы думаете, что квас без закваски – это как борщ без свеклы, то приготовьтесь удивляться!
Итак, начнем нашу веселую кулинарную одиссею. Берём большую кастрюлю – чем больше, тем лучше.
Воду наливаем так щедро, чтобы даже соседи позавидовали вашему запалу. Затем добавляем сахар – потому что жизнь без сладкого не та жизнь! Кстати, знаете анекдот?
Приходит муж домой после долгого рабочего дня и говорит жене: «Дорогая, я решил стать веганом!» Жена радостно: «Ой, классно! А с чего начнем?» Он: «С сахара».
Вот так вот!
Дальше в кастрюлю отправляется цикорий – этот загадочный корень с ароматом леса и чуть-чуть горчинкой. Кто-то скажет: «Зачем он там?» А я отвечу: «Чтобы квас был не просто вкусным, а загадочным». Потом добавляем лимонную кислоту – она придаст напитку легкую кислинку и бодрость утра даже в самый пасмурный день.
Но самое интересное начинается с изюма!
Промываем его тщательно (чтобы никакие виноградные шпионы не попали в наш напиток) и бросаем в кастрюлю. Здесь можно вспомнить старую байку: одна бабушка рассказывала мне, что когда-то она оставила изюм на солнце сушиться, а вернулась через час — а он уже устроил вечеринку с муравьями!
Так что будьте внимательны.
Теперь ставим кастрюлю на огонь до кипения. Как только вода закипит — выключаем огонь и даем ей остыть до температуры примерно 36-40 градусов. Это как принять теплую ванну после долгого дня – приятно и расслабляет будущий квас. Когда вода станет «хорошо теплой», процеживаем ее от изюма (не переживайте — он еще пригодится для следующей партии) и переливаем в чистую пятилитровую бутылку.
Самое волшебное происходит дальше: всыпаем сухие дрожжи прямо в бутылку!
Не пугайтесь — эти маленькие ребята работают на благо вашего настроения. Закрываем крышку и трясём бутылку как будто это маракас на карнавале – чтобы все ингредиенты дружно подружились.
После этого оставляем нашу бутылочку в теплом месте на четыре часа — время идеальное для того, чтобы дрожжи сделали свое дело и превратили обычную воду с сахаром в настоящий праздник пузырьков! Кстати говоря, мой сосед однажды попробовал мой квас раньше положенного времени и сказал: «Дарья, ты делаешь волшебство!» Я ответила: «Нет-нет, это просто химия… но тоже волшебная».
Когда четыре часа пройдут (а время будет тянуться медленнее обычного — ведь ждать вкусняшки всегда сложно), вы увидите первые признаки жизни – квас станет шипучим и немного резким на вкус. Это как первая любовь — немного неожиданно и очень приятно!
Теперь ставим бутыль в холодное место (холодильник или балкон зимой) — пусть отдыхает перед звездным выходом на ваш стол.
И вот настал момент истины: наливаем стаканчик этого чудесного напитка насыщенного цвета с легким хлебным ароматом… ммм… сладкий с приятной газировкой! От такого кваса даже самая строгая теща улыбнется (проверено лично). Моя семья любит пить его несколько дней подряд — чем дольше стоит квас, тем резче становится вкус; главное не перестараться иначе можно проснуться утром с ощущением будто ты побывал на пивном фестивале.