Ах, квас — напиток, который в России почитают почти как святой Грааль лета! Летом без него, как без солнца и комаров — вроде бы можно, но зачем мучиться? Квас утоляет жажду, помогает приготовить окрошку — тот самый холодный суп, который спасает от жары лучше любого кондиционера.
Только вот беда: когда идешь в магазин за бутылочкой этого золотистого чуда, можно попасться на удочку производителей, которые любят играть в прятки с составом. Ну, представьте себе: вы покупаете квас и думаете — «Вот он, настоящий напиток из хлеба и воды!» А на деле там лимонная кислота прячется так хитро, что даже Шерлок Холмс не сразу ее найдет.
И ведь это не просто шутки! Росконтроль регулярно проверяет квас и обнаруживает, что многие производители добавляют регуляторы кислотности – лимонную кислоту или молочную – но почему-то не пишут об этом на этикетке.
Это примерно как если бы ваш друг пригласил вас на шашлыки и забыл сказать, что там будет кетчуп с секретным ингредиентом – адским перцем. Вроде ничего страшного, но вдруг кто-то не любит острое?
Так и с квасом: кто-то может быть чувствителен к диоксиду серы — консерванту из разряда «невидимок» на этикетке. Этот диоксид серы может вызвать неприятные реакции у некоторых людей. Представьте ситуацию: вы наслаждаетесь летним днем и вдруг начинаете чесать нос или глаза… Вот вам и сюрприз от производителя!
Кстати о диоксиде серы: по закону его наличие должно быть указано на упаковке.
Но нет! Иногда маркировка делает вид, что этого консерванта вообще нет — словно он гость с другой планеты или тайный агент в мире напитков. Это напоминает анекдот про мужика, который спросил у продавца: «А правда ли у вас картошка без химии?» Продавец ответил: «Конечно! Мы её химией поливаем!» Вот примерно так же некоторые производители поступают с квасом.
Еще одна забавная история связана с названием «квас».
Оказывается, некоторые напитки на полках магазинов называются «квасом», хотя по факту никакого брожения там нет! Это как если бы вам продали пирог под названием «торт», а внутри оказалась просто булочка с вареньем. Вкусно? Может быть.
Но где же обещанный торт? По органолептическим показателям (то есть по вкусу, запаху и виду) такой продукт совсем не похож на настоящий квас – это скорее фантазия маркетологов на тему традиционного напитка.
Вспоминается случай из жизни моего знакомого Васи: он решил устроить дегустацию разных видов кваса дома. Пригласил друзей, накрыл стол окрошкой – все настроены были серьезно. Начали пробовать первый образец – пахнет хлебом и свежестью… отличный!
Второй – чуть странный вкус… третий вообще напоминал лимонад с загадочным привкусом химии. Вася задумался: «А что я вообще пью?» В итоге выяснилось, что половина этих бутылок содержала лимонную кислоту и диоксид серы без единого упоминания на этикетке.
Так что совет простой: если хотите летом насладиться настоящим квасом – лучше искать проверенных производителей или сделать его самим дома (там уж точно никто ничего не спрятал).
Ведь настоящий квас должен быть живым напитком брожения с характерным вкусом и ароматом ржаного хлеба. А если видите слово «квас» на бутылке рядом со словами вроде «лимонад» или «напиток газированный» — знайте: перед вами очередной маркетинговый фокус.