Дорогие мои читатели, сегодня я расскажу вам про напиток, который я называю квасом, но с оговоркой — это такой себе квасоподобный эликсир домашнего производства. Представьте себе: вы открываете бутылку, и вас встречает тот самый запах лета, бочкового кваса из детства. Вот только никаких таинственных добавок и химии — только натуральные ингредиенты и немного магии дрожжей. А если кто-то скажет, что за три часа этот напиток превратится в 100% спирт и что я тут пропагандирую «не трезвый образ жизни», то я готов поспорить!
Видимо, некоторые наши комментаторы думают, что дрожжи — это такие маленькие волшебники-алкоголики. Но нет! Они просто любят газировку.
Скажу честно: когда впервые попробовала этот рецепт сама, вспомнила анекдот.
Приходит муж домой после работы уставший, а жена ему говорит: «Дорогой, сегодня у меня для тебя сюрприз — домашний квас!» Муж пробует и с улыбкой отвечает: «Ну наконец-то! А то все эти магазинные пузырьки напоминают мне о работе – кислые и без души».
Вот так вот наш напиток не только утоляет жажду, но и греет душу.
Итак, поехали с рецептом. Берем теплую кипяченую воду — 1,4 литра (да-да, именно кипяченую; не пытайтесь ставить на стол мутную из-под крана — дрожжи этого не оценят). Всыпаем полторы-две столовые ложки цикория — чем больше цикория, тем насыщеннее вкус.
Тут главное не переборщить, чтобы квас не стал похож на кофейный эспрессо для храбрых. Потом добавляем пять-шесть ложек сахара – сладость должна быть умеренной. Лимонная кислота придаст приятную кислинку – полчайной ложки будет достаточно.
И самое главное – сухие дрожжи (примерно половина чайной ложки), которые устроят вам настоящую газированную вечеринку в бутылке.
А теперь внимание: кладем в бутылку около двадцати изюминок! Знаете почему?
Это как секретный ингредиент бабушкиного пирога – никто толком не знает зачем они там нужны, но без них уже не то. Изюм дает дополнительное брожение и делает напиток живым и игристым.
Закручиваем крышку плотно-преплотно (иначе газ убежит быстрее детей из садика) и ставим бутылочку на солнечное окно на три часа.
Если через это время бутылка станет такой упругой и твердой как мячик для тенниса – поздравляю! Ваш квас готов.
Теперь убираем его в холодильник до полного охлаждения.
Вы знаете, недавно мой сосед решил попробовать сделать такой же квас по моему рецепту. Через три часа он позвонил мне с паникой: «Людмила, у меня бутылка взорвалась!» Оказалось он забыл крышку закрутить плотно… Ну что сказать? Даже лучшие дрожжи требуют уважения!
В итоге получается напиток с легкой кислинкой лимонада и нежным ароматом цикория – идеальный спутник жаркого летнего дня или пикника на природе.
А если хотите разнообразия — попробуйте подать этот чудо-квас вместе с оладьями из куриной грудки и кабачков без муки!
Это как встретить старого друга: неожиданно вкусно и полезно.
Так что дерзайте! Делайте домашний квас своими руками – пусть ваши окна наполняются солнечным светом и пузырьками радости в каждой бутылке.
Желаю всем здоровья (без фанатизма), удачи в экспериментах на кухне и отличного настроения!
Ваш покорный слуга в мире домашних рецептов,
Людмила Плеханова