Рецепт кваса из цикория.

Ах, лето – пора, когда даже самые стойкие холодильники начинают потеть от жары, а жажда преследует нас повсюду, словно надоедливый родственник на семейном празднике. И что же спасает в такие моменты? Конечно же, квас!

Не просто квас, а домашний хлебный квас – напиток наших предков, который умудрился пережить все модные коктейли и газировки и остаться королём летнего стола. Но если вы думаете, что квас – это скучно и однообразно, то приготовьтесь: сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие с цикорием!

Да-да, цикорий!

Не путать с кофе по утрам или лекарствами от бабушки. Этот загадочный корень может превратиться в настоящий пенистый эликсир счастья.

Моя знакомая Светлана Ермолаева недавно открыла для себя этот рецепт и теперь её домочадцы спорят не за телевизор, а за бутылку этого чудо-кваса. Представляете? Даже скептики из друзей признали: “Да ты что, это лучше любого бочкового!” А я сначала думал: “Цикорий?

Ну давай попробуем…”, а потом понял — вот он секрет летнего счастья!

Начинаем с большой кастрюли. В ней смешиваем 5 литров отфильтрованной воды (не из-под крана — мы же не на рыбалке), добавляем цикорий, сахар и лимонку. Выглядит как алхимический эксперимент с ингредиентами из школьной лаборатории.

Помешиваем всё это дело на огне до кипения — напоминает сцену из фильма про ведьмочек у котла. Главное — не забыть помешивать! Как говорил один мой дядя: “Если хочешь варево вкусное — мешай его без устали”. Кипятим и выключаем.

Затем оставляем остывать до приятной температуры примерно 30-40 градусов — можно проверить пальцем или устроить мини-эксперимент: если рука не обжигается и не замерзает, значит температура правильная.

Теперь самое важное — дрожжи! Их надо аккуратно рассыпать по поверхности жидкости и ждать пару минут — пусть напиток почувствует любовь и заботу. Потом размешиваем их до полного растворения бактерий (да-да, бактерии тут наши лучшие друзья). Накрываем кастрюлю крышкой так полузакрыто — чтобы квас мог дышать свободно, но не сбежал.

Шесть часов ожидания… Время для хорошего анекдота!

Вот один про квас: “Приходит мужик в магазин и спрашивает продавца: ‘У вас есть квас?’ Продавец отвечает: ‘Есть!’ Мужик удивлённо: ‘Вот это да! А то я уже подумал, что только пиво осталось.’” Вот так и наш циклорийский квас – настоящий герой лета!

Пока ждём появления пенной шапочки на поверхности – знак того, что процесс идёт успешно – можно заняться чем-то полезным или хотя бы посмотреть любимый сериал (только не забудьте про кастрюлю!). Когда пенка появилась – разливаем напиток по банкам или бутылкам (кому как удобнее), прячем в холодильник и наслаждаемся холодным освежающим вкусом.

В общем, если хотите удивить гостей или просто похвалиться перед соседями новым рецептом – цикориевый квас будет вашим секретным оружием. И помните: иногда стоит рискнуть попробовать что-то новое – вдруг именно этот напиток станет вашим любимым летним ритуалом?

Так что вперед!

Берите кастрюли побольше и готовьте свой пенистый эликсир радости! А если кто-то спросит рецепт – расскажите им эту историю с улыбкой и добавьте пару шуток от меня. Ведь жизнь слишком коротка для скучных напитков!