Здравствуйте, друзья! Сегодня я поведаю вам секреты древнего волшебства — как самому сварить квас.
Нет-нет, не тот, что из магазина с этикеткой «100% натуральный», а настоящий домашний, с душой и характером! Квас — это не просто напиток, это летняя легенда в бутылке. Представьте: жара, вы потеете как бегемот на марафоне, а тут на помощь приходит он — холодный и бодрящий квас.
Не зря наши предки говорили: «Квас без хлеба — как лето без солнца». А если вы сами его сделаете, то будете чувствовать себя настоящим алхимиком кухни.
Сейчас лето в полном разгаре, и квас — ваш лучший друг.
В отличие от магазинных напитков с химией и консервантами, домашний квас сделан из того, что можно съесть без страха превратиться в ходячую рекламу таблеток от аллергии. Вот представьте себе: купили вы бутылку «натурального» кваса в магазине, а там столько добавок, что он скорее напоминает колдунское зелье из сказки про Бабу-Ягу.
А домашний — это как бабушкина сказка на вкус: просто и вкусно.
Итак, рецепт свекольного кваса. Возьмите килограмм свеклы (не переживайте, она не убежит), натрите её на крупной тёрке — если боитесь запачкать кухню красным соком, надевайте фартук цвета бордо или просто смиритесь с тем, что теперь ваша кухня выглядит как после вечеринки хулиганов с красками.
Затем свеклу залейте двумя литрами воды в стеклянной посуде (пластик пусть отдыхает). Добавьте черный хлеб (лучше всего ржаной), 20 грамм сахара и соль по вкусу — тут главное не переборщить! Можно добавить дольку чеснока для пикантности — говорят, что чеснок отпугивает вампиров и соседей с плохим настроением. Обвяжите посуду марлей или салфеткой (чтобы никто лишний не подселился) и поставьте в теплое место на 3-5 дней.
За это время в вашей кухне появится аромат загадочной лаборатории алхимика.
А теперь анекдот по теме: приходит муж домой после работы и говорит жене: «Дорогая, ты знаешь, я решил пить только домашний квас!» Жена отвечает: «Отлично! Значит сегодня ты будешь мыть полы!» Вот так-то!
Если хотите чего-то более экзотического — попробуйте смородиновый квас. Для него возьмите два килограмма черной смородины (да-да, та самая кислая ягода из детства), пять литров воды и полкило сахара для сладости жизни.
Добавьте 20-30 грамм дрожжей и сто грамм изюма для аромата и настроения. Смородину протираете (можно вспомнить школьные уроки труда), кипятите сок и процеживаете его через сито или марлю.
Потом остужаете воду с сахаром до комнатной температуры (не горячей!), смешиваете со смородиновым соком и дрожжами, оставляете на ночь в тепле под пледом или рядом с батареей (главное не забыть!). На следующий день разливаете по бутылкам с несколькими изюминками внутри каждой – чтобы было весело открывать.
Знаете почему?
Потому что однажды мой знакомый решил сделать смородиновый квас без изюма… Ну а потом всю неделю жаловался на скучный вкус жизни! Так что изюм – это маленький праздник внутри каждой бутылочки!
Свекольный квас у нас получается терпким – настоящий напиток для гурманов окрошки. А смородиновый – сладкий и воздушный наподобие лимонада детства; идеально утоляет жажду даже самого заядлого лентяя летом.
В общем, попробовав оба варианта хотя бы разочек-другой вы точно найдете своего фаворита – тот самый напиток из холодильника который станет вашим верным спутником во всех приключениях лета.