Весна в Новосибирске — время особенное. Обычно, когда просыпается природа и душа требует чего-то освежающего, я направлялся к метро «Золотая Нива», где предприимчивые бабушки с улыбками шире самого кваса продавали свою квасную закваску. Это была почти ритуальная встреча: я — с деньгами, они — с секретами домашнего напитка.
Но вот наступил апрель, май… и мои добрые продавщицы исчезли, словно их проглотила сама самоизоляция. Представьте: стою у пустого прилавка, вокруг весна, птички поют, а бабушек нет. Почувствовал себя героем анекдота: «Приходит мужик на рынок за квасом, а там никого».
Ну что ж, решил стать сам себе квасоваром.
Первым делом полез в магазин «Мария-Ра» — ведь если хочешь сделать настоящий домашний квас, надо сначала убедиться в наличии сухого хлебного кваса «Майский». Купил пару упаковок барнаульского сухого чуда из Алтайского края — говорят, там воздух такой чистый, что даже хлеб дышит здоровьем.
После этого начался мой марафон по YouTube: пересмотрел столько видео про приготовление закваски для домашнего кваса без дрожжей, что мозг чуть не забродил раньше самого напитка.
В итоге отсеял весь шлак и выбрал три ролика с рецептами без дрожжей. Выяснилось главное: чтобы сделать закваску — нужны сухари из черного хлеба.
Их я нарезал и отправил в духовку при 200 градусах на 12–14 минут — представляйте себя поваром высшего класса или пироманьяком одновременно! Воды вскипятил в чайнике и залил кипятком трехлитровую банку с сахаром. Размешивал деревянной ложкой так усердно, как будто готовлю эликсир молодости.
Оставил остывать пару часов и добавил сухари с изюмом.
Дальше началось настоящее волшебство: на третий день изюм начал «играть» — не то чтобы он стал музыкантом, но пузырьки и бульканье появились точно как в хорошем спектакле! На четвертый день появился кисло-сладкий вкус — сигнал: закваска готова! Помните старую шутку про брагу?
Вот если забыть отделить изюм вовремя — получите не домашний квас, а натуральную брагу с горьким привкусом… Ну или как говорят у нас на кухне: «Пиво получилось – значит эксперимент удался!» Я лично убедился в этом опыте.
Когда закваска готова, каждый раз добавляешь туда сухари и изюм (хотя можно и без них), закрываешь банку под крышкой и ждешь сутки — домашний квас уже стоит у тебя на столе! Честно говоря, это почти как магия: вчера были просто вода и хлебные корочки, а сегодня — ароматный напиток с историей. Если вдруг надоест пить этот чудо-квас каждый день (что маловероятно), просто ставишь банку в холодильник для хранения.
Вот такая история о том, как я стал своим собственным бабушкой-продавщицей у метро «Золотая Нива».
Теперь могу уверенно сказать: если жизнь закрыла один прилавок – открой свой! И помните анекдот: «Если хочешь быть счастливым пять минут – выпей пива; хочешь быть счастливым всю жизнь – научись делать квас!» Спасибо за внимание! Не забудьте поставить лайк моему рассказу о приключениях с закваской и подписаться на канал Авва Градский – обещаю ещё больше веселых историй про бытовые подвиги!