Ах, квас – напиток, который в жаркий летний день спасает не хуже, чем прохладный душ и мороженое вместе взятые! Помните те славные времена, когда из желтых бочек на улице лился настоящий квас, а дети толпами сбегались к этим волшебным емкостям, словно пчелы на мед?
Ну конечно помните! И все взрослые с ностальгией вздыхают: «А вот сейчас такого кваса не найти!» Но знаете что?
Не надо грустить и ходить по магазинам в поисках легендарного вкуса. Ведь можно стать алхимиком на своей кухне и сварганить этот напиток самостоятельно!
Да-да, именно так – домашний квас из цикория способен вернуть вас в детство быстрее любого телепорта.
Секрет прост до смешного: всего четыре ингредиента. Сухие дрожжи – маленькие трудяги, которые любят сахар как школьник любит каникулы. Кстати, про дрожжи есть анекдот: почему дрожжи всегда веселы? Потому что у них всегда праздник брожения!
Лимонная кислота добавит приятную кислинку – без нее квас был бы скучным как лекция по математике в пятницу вечером. И главный герой – цикорий. Да-да, тот самый цикорий, который раньше заменял кофе бабушкам и дедушкам и при этом оставался очень гордым напитком.
Начинаем наше приключение с подготовки посуды.
Главное правило – емкость должна быть сухой! Представьте себе: если она мокрая, дрожжи могут устроить вечеринку с непредсказуемым финалом. И вот вы берете мерную ложку – двустороннюю, чтобы чувствовать себя настоящим поваром-волшебником.
С одной стороны столовая ложка для серьезных дел, а с другой чайная для точности. Меряем сахар… Тут важно не переборщить: слишком много сахара — и квас будет сладким как детский мультфильм про единорогов; мало – и дрожжи заплачет от голода.
Следом цикорий – вот где начинается магия вкуса! Немного лимонной кислоты для остроты ощущений (как шутка деда на семейном ужине), и наконец свежие сухие дрожжи.
Обязательно смотрите срок годности! Не хотите же вы приглашать на вечеринку усталых старичков-дрожжей? Они только испортят настроение.
Все ингредиенты собираются вместе в сухой емкости и перемешиваются с энтузиазмом начинающего бармена.
Теперь очередь теплой воды (примерно 40 градусов) — не горячей, чтобы не убить наших героев-дрожжей, но достаточно теплой для их танцевального настроения. Как только смесь встречается с водой — начинается реакция: пузырьки шипят так весело, будто попали на дискотеку!
Емкость плотно закрываем крышкой (не забывайте — никакого открытого доступа воздуха!) и слегка встряхиваем — пусть наши ингредиенты познакомятся поближе друг с другом перед началом праздника брожения.
Затем ставим чудо-сосуд рядом с батареей или на солнечный подоконник — там тепло и уютно, как у бабушки дома.
Когда вода остынет до комнатной температуры (можно проверить пальцем или вспомнить уроки физики), переносим емкость в холодильник — место для отдыха наших бурлящих друзей ночью. К утру домашний квас готов подарить вам бодрость лучше любой зарядки или утреннего кофе!
И вот вы стоите с первым стаканом этого золотистого напитка в руках… Ах!
Вкус тот самый «из желтой бочки», который заставляет сердце петь песни юности и ностальгии одновременно. А если кто-то скажет вам: «Это же сложно!» — расскажите им историю про деда Петра Ивановича из соседнего подъезда, который однажды решил сварить квас сам… Получилось настолько хорошо, что теперь он ежедневно устраивает дегустации для всего дома!