Здорово, камрады! Сегодня поговорим о напитке, который в России почитался не хуже самого царя — о квасе.
Ну вы знаете, эта штука такая колючая, что если её выпить от души, то и медведь в берлоге проснётся с похмелья. Моя жена варит домашний квас так крепко, что однажды я решил проверить его градус — и чуть не забыл свой паспорт дома, когда поехал на работу.
С промышленным магазинным квасом такого не случится: там спирту меньше, чем в детской газировке.
На Руси квас был почти как водка — только с хлебом и без модных этикеток. Человека, который перебарщивал с этим напитком, называли «квасником».
Забавно, что слово «квасить» дошло до наших дней и теперь означает просто «потягивать алкоголь». Вот моя жена мне часто говорит: «Хватит уже квасить!» — и я понимаю: пора прятать бутылку подальше.
История у кваса богатая.
Уже в XII веке люди делали два вида: кислый слабоалкогольный для тех, кто за рулём или на работе, и крепкий — настоящий «твореный», сваренный по особым рецептам. Представляете?
Тогдашние мужики умели делать напиток такой крепости, что после пары стаканов можно было смело объявлять себя князем боярского рода.
Современный магазинный квас — это больше газировка с намёком на алкоголь. Его можно пить даже перед экзаменом или встречей с начальником — ничего не почувствуешь.
А вот домашний… Тут уж считай как с самогоном: если перестараешься, то вместо весёлого вечера получишь головную боль на всю неделю. Я однажды выпил стаканчик такого домашнего кваса и почувствовал себя героем анекдота:
— Мужик приходит домой пьяный.
— Ты что опять пил?
— Нет, просто квасил.
И правда: от нашего домашнего напитка голова кружится быстрее, чем от похода в бар.
Секрет домашнего кваса моей жены прост и гениален одновременно. Она берёт ржаной хлеб (лучше всего подсушенный), заливает его водой и добавляет закваску — тот самый живой организм из старых добрых времён.
Закваска у нас семейная реликвия: её передают из поколения в поколение вместе с рецептами бабушкиных пирожков (правда, пирожки иногда исчезают таинственным образом). После нескольких часов брожения напиток становится таким бодрящим, что даже соседский кот начинает вести себя подозрительно весело.
А ещё есть один забавный момент: когда мы добавляем изюм перед тем как поставить бутылки в холодильник на пару дней для созревания — получается настоящий шампанский эффект! Однажды я открыл бутылку так резко, что пробка улетела прямо в потолок — жена потом неделю смеялась над моими попытками найти виновного среди домашних тараканов.
Если хотите попробовать этот эликсир здоровья и веселья — берегитесь! Кстати говоря, если вдруг решите сделать свой собственный квас дома и позовёте меня на дегустацию — предупреждаю сразу: после третьего стакана начинаются философские беседы о жизни вслух во дворе под луной.
А это уже отдельная история…
Так что друзья мои: любите квас! Пусть он будет лёгким магазинным или крепким домашним чудом. Главное – чтобы настроение было отличным! А если знаете какие-нибудь необычные рецепты или истории про этот славный напиток – делитесь!
Ведь лучший способ провести вечер – это хорошая компания и бутылочка настоящего русского кваса… ну или хотя бы шутка про него!