Ах, квас без дрожжей! Кто бы мог подумать, что этот древний славянский напиток переживёт эпоху пива и энергетиков и снова ворвётся в наши дома в новом, оздоровительном амплуа.
Представьте себе: квас, который не пахнет как бродящий погреб соседа (а вы ведь знаете, о чём я), а радует пряным ароматом и при этом не заставляет ваш живот петь арию из-за лишних дрожжей. Это ли не чудо?
Давайте признаемся честно: когда бабушка рассказывала про полезность домашнего кваса, мы слушали с полуприкрытыми глазами и мечтали о чём-то более интересном – скажем, о том, чтобы Wi-Fi наконец заработал в деревне.
Но сегодня всё иначе! Квас без дрожжей – это почти как волшебный эликсир.
Он богат аминокислотами – то есть такими штуками, которые ваш организм любит больше, чем котёнок мышку. В нём полно минералов: кальций для костей (чтобы не хрустеть при каждом шаге), магний для нервов (чтобы не срываться на коллегу после пятой чашки кофе), калий для сердца (ведь кто хочет иметь сердце в стиле рок-концерта?). А ещё витамины группы В и целый набор других витаминов от А до H – звучит почти как алфавит здоровья.
Квас без дрожжей помогает бороться с авитаминозом так же эффективно, как бабушка боролась с нашествием тараканов на кухне – настойчиво и беспощадно. Он укрепляет иммунитет лучше любого «бабушкиного» настоя из трав (даже если тот был сварен с любовью и щепоткой «секретного ингредиента»).
Желудок после стакана такого кваса скажет вам спасибо – никакой изжоги или газообразования; наоборот, пищеварение наладится лучше, чем расписание автобусов в вашем городе.
А ещё этот напиток выводит вредные бактерии из организма так же быстро, как ваша тёща умудряется вывести вас из себя на семейных посиделках. Кости станут крепче, зубы белее (можете даже улыбнуться зеркалу без стеснения), волосы засияют блеском – в общем, полный набор для превращения вас в живую рекламу здорового образа жизни.
И все эти плюсы при минимуме калорий! Можно пить квас и худеть — мечта любого диетолога и любителя вкусняшек.
Но вот загвоздка: заводской квас хоть и полезен вроде бы тоже, но рядом с домашним он выглядит примерно так же убедительно, как плакат «Похудей за неделю» рядом с вашим холодильником в 3 часа ночи. Домашний напиток — это сила природы во флаконе!
Теперь немного о рецептах.
Самый популярный способ приготовления — из черного хлеба. Тут главное — правильно подсушить хлеб в духовке до золотистой корочки. Если вы вдруг почувствуете запах пожара — значит надо было выключить духовку вовремя или хотя бы не забывать про таймер… Но шутки в сторону: именно эта корочка даёт тот самый неповторимый вкус и аромат.
Затем хлеб заливают кипятком со сахаром (вспоминается детская игра «Что смешается быстрее: вода или сахар?») и добавляют изюм — он выступает природным источником микроорганизмов.
Кстати, убирать изюм под кран нельзя — иначе никакого брожения не будет! Это как пытаться приготовить борщ без свеклы – вроде бы суп есть, но что-то явно не то.
После нескольких дней ферментации жидкость процеживают через марлю (надеюсь у вас её хватит!) и разливают по бутылкам. Главное — следить за давлением газа внутри бутылок; если забыть открыть крышку чуть-чуть — можно получить мини-фейерверк на кухне. Кто-то считает это забавным развлечением выходного дня, кто-то просто боится повторять эксперимент второй раз.
Срок годности домашнего кваса всего пять дней — так что успевайте пить свеженький!
Ведь ничто так не бодрит утром после бессонной ночи у компьютера, как стакан этого живого напитка.