Всем привет, любители экспериментов и тех, кто не боится превратить свою кухню в лабораторию безумного ученого!
Сегодня мы погрузимся в мир квасов – но не простых, а крапивных. Да-да, вы не ослышались: крапива – этот зеленый колючий сорняк, который в детстве заставлял нас прыгать на одной ноге и материться от души, теперь станет звездой нашего напитка. Кто бы мог подумать?
Помните анекдот: «Доктор, у меня аллергия на крапиву!» – «Ну что ж, теперь вы знаете, почему с ней лучше не шутить!» Так вот, мы не будем шутить – мы ее сварим!
Начнем с рецепта. Крапиву нужно хорошенько промыть (желательно без перчаток – для полного погружения в атмосферу приключений) и порвать руками на кусочки.
Тут главное не забыть про правило: если после ритуала руки чешутся сильнее самого напитка, значит все идет по плану! Затем берем трехлитровую банку и наполняем ее почти до верха этой колючей зеленью. Заливаем кипяченой горячей водой и добавляем три столовые ложки сахара – чтобы дрожжи почувствовали себя как дома и начали праздник брожения.
Настаиваем три дня в теплом месте и потом храним в холодильнике. Если кто-то думает: «А где же дрожжи?» – то я вас понимаю. Обычно они там есть, как гости на свадьбе: либо в виде изюма, либо как специальные закваски.
А тут все почти без них! Это словно прийти на вечеринку без приглашения и надеяться, что тебя впустят за компанию с крапивой.
Кстати о химии и волшебстве природы: крапива давно славится своими лечебными свойствами – она способна остановить кровотечение при легочных или маточных бедах.
То есть наш напиток может оказаться не только освежающим квасом, но еще и аптечкой на всякий случай. Представьте ситуацию: пьете квас с друзьями на пикнике, вдруг кто-то порезался… И вместо паники просто говорите: «Не волнуйся, у меня тут крапивный эликсир!» Вот только будьте осторожны с дозировкой – слишком много пользы тоже бывает вредно.
Я уже начал готовиться к эксперименту с этим таинственным напитком.
Мой прошлый опыт был куда менее удачным: я пытался сделать квас из топинамбура по похожему рецепту без сахара… В итоге получил что-то среднее между настоем для цветочного горшка и загадочным зельем алхимика-неудачника. Но здесь запах крапивы гораздо приятнее (если только вы не выросли среди муравьев). Надеюсь, что этот раз будет удачнее!
Кстати, забавный случай был у моего друга: он решил приготовить травяной настой из крапивы для здоровья… Через пару дней его кошка стала подозрительно интересоваться банкой с настоем и даже пыталась пить его прямо из банки!
Видимо животные тоже знают толк в полезных напитках или просто хотели проверить меня на прочность.
В общем, дорогие читатели, если вы хотите добавить немного дикого драйва в свою жизнь и попробовать себя в роли алхимика-любителя – дерзайте! Крапивный квас может стать вашим новым любимым летним напитком или хотя бы поводом рассказать друзьям веселую историю о том, как вы приручили дикую траву.
В следующей серии я обязательно поделюсь результатами дегустации этого загадочного напитка.
А пока запасайтесь терпением (и возможно несколькими пакетиками антигистаминных), ведь настоящее приключение начинается именно здесь!