Ах, июнь!
Время, когда город плавится, как мороженое на солнце, а мысль о чашке горячего чая вызывает желание срочно перебраться в Антарктиду. В такие дни выручает только что-то легкое и освежающее — например, квас из ревеня с мятой. Если вы подумали: «Квас? Неужели тот самый, что бабушка ставит в погребе?», то спешу развеять сомнения — этот напиток гораздо современнее и бодрее!
К тому же он умеет утолять жажду и снабжать организм витаминами, словно маленький зеленый доктор в стакане.
Приготовление этого чудо-кваса — дело небыстрое. Три дня, двенадцать часов и тридцать минут — время, за которое можно пересмотреть все сезоны любимого сериала или наконец-то научиться жонглировать апельсинами. Но поверьте: ожидание стоит того! Ведь калорийность у напитка всего 18 ккал на 100 грамм — практически диетический эликсир для тех, кто хочет оставаться стройным даже в разгар лета.
Начинается всё с ревеня — этого загадочного растения с кисловатым характером.
Ревень моем тщательно и режем на кусочки, причем кожицу снимать не нужно. Это как с жизнью: иногда лучше оставить всё как есть и наслаждаться естественным вкусом. Мяту тоже важно хорошо обсушить — никакой лишней влаги! Представьте себе мяту на полотенце: такая вся важная и свежая, словно модель на подиуме.
Далее мы берём кастрюлю подходящего размера (не пытайтесь налить два литра воды в чашку для эспрессо), выкладываем туда ревень, заливаем водой и ставим на огонь.
Когда вода закипит (а это момент триумфа любой хозяйки или хозяина), уменьшаем огонь и варим пять минут. Вот тут-то начинается магия: добавляем сахар — да-да, целых сто граммов сладости! Перемешиваем и выключаем огонь.
Сваренный компот процеживаем через сито – если у вас нет сита, можно использовать старую футболку или даже носки (но только чистые!). Ложкой немного подавим стебли ревеня – чтобы они отдали весь свой сок, ведь никто не любит недоделанную работу.
После этого бросаем листочки мяты – они придадут напитку аромат свежести и летнего настроения.
Оставляем кастрюлю остывать под крышкой прямо на столе — представьте себе сцену: вы сидите рядом с кастрюлей и мечтаете о прохладном глотке после жаркого дня. Когда напиток остынет до комнатной температуры, достаем мяту (она уже выполнила свою миссию) и добавляем сухие дрожжи – всего граммчик-другой. Перемешиваем аккуратно — дрожжи ведь капризные создания!
Затем накрываем кастрюлю крышкой или переливаем содержимое в бутылку (лучше именно так) и оставляем бродить при комнатной температуре 12 часов.
За это время ваш квас приобретет характерный кисленький привкус — настоящий знак зрелости! А если хотите сделать его по-настоящему крутым напитком для друзей, держите бутылку в прохладном месте ещё три дня.
И вот тут начинается самое интересное: совет от опытных квасоваров – используйте молодые стебли ревеня до начала цветения. Старые содержат щавелевую кислоту – звучит страшно? Представьте себе ревень как подростка: молодой бодрый парень полон сил; старый же может устроить вам неприятности со здоровьем!
Также можно экспериментировать со специями – гвоздика или корица добавят нотки праздника вашему напитку.
Но будьте осторожны: мята плохо уживается с корицей и гвоздикой вместе – это как соседство кошки с собакой в одной квартире без перегородок.
Июнь приносит с собой не только жару, но и желание освежиться чем-то необычным и полезным, как квас из ревеня с мятой. Этот напиток, требующий терпения в приготовлении, становится настоящим спасением от жары, одновременно насыщая организм витаминами и даря легкость. Важно помнить, что естественность ингредиентов и внимание к деталям делают его не только вкусным, но и по-настоящему бодрящим летним эликсиром.