Квас в домашних условиях: рецепты на лето 2023

Ах, лето! Время, когда даже самые строгие начальники превращаются в пляжных философов, а холодильник — в настоящий оазис свежести и прохлады.

И что же может быть лучше для утоления жажды, чем квас? Этот славный напиток с историей старше некоторых бабушек на районе давно заслужил статус национального героя среди напитков. А если вы думаете, что квас — это сложно и муторно, то вас ждёт сюрприз: приготовить его дома проще, чем объяснить подростку, почему нельзя есть чипсы на завтрак.

Начнём с классического ржаного кваса.

Представьте себе: вы режете ржаной хлеб на кусочки и отправляете их в духовку при 130 градусах — не слишком жарко, чтобы не превратить сухари в угольки. Если передержать — получите горький напиток и семейный скандал на тему «кто же забыл выключить духовку».

После того как хлеб подрумянится до золотистого состояния (как загар у отпускника после трёх часов на пляже), его заливают горячей водой и дают отдохнуть. Тут главное не перепутать дуршлаг с ситом — иначе вместо кваса получите новый сорт супа.

А теперь добавим дрожжей и сахара — эти маленькие волшебники превращают простую воду с хлебом в живительный эликсир с пузырьками. Если хотите добавить изюминку (буквально), бросьте туда изюм — он устроит дополнительное брожение, словно приглашение для газированных вечеринок внутри бутылки.

Мята или черная смородина сделают напиток ещё ароматнее; правда, хрен в квасе — это уже для самых смелых гурманов или тех, кто хочет проверить реакцию соседей.

Если классика кажется вам слишком скучной (а может быть, вы просто устали от ржаного вкуса), попробуйте солодовый квас. Это как если бы ваш ржаной друг решил пойти на вечеринку и нарядиться в янтарное платье с пузырьками шампанского. Солод измельчается до крупы (не путать с мукой!), затем смешивается с кипятком и оставляется настояться под марлей — ведь даже квасу нужен свой личный SPA-день.

Добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять пару часов, и вот он — напиток для настоящих ценителей прохлады.

А теперь самая сладкая часть программы: клубничный квас! Представьте себе: свежая клубника размятая до состояния пюре (можно даже вспомнить детство и сделать вид, что это варенье), смешанная с сахаром и водой. Через пару дней этот коктейль превращается в настоящее летнее чудо с кисло-сладким вкусом.

А если добавить лимонад и немного мятного декора — получится лимонад на основе кваса, который заставит забыть о всех диетах… по крайней мере до завтра.

Если у вас дома завалялись разные фрукты – самое время превратить их в фруктовый квас! Просто залейте их кипятком для стерилизации (или чтобы испугать всех микробов), добавьте сахар и дрожжи – пусть они устроят свою собственную вечеринку брожения. Через пару дней у вас будет напиток настолько освежающий, что даже комары станут пить его вместо вашей крови.

И наконец малиновый вариант – король ягодного царства среди квасов.

Малинка + сахар + вода + дрожжи = рецепт счастья для тех, кто любит кисленькое с легкой ноткой сладости. Главное здесь – не переборщить со временем настаивания: иначе получите не квас, а самогонные приключения.