Ах, лето — пора, когда даже холодильник начинает жаловаться от перегрузок! Солнце палит так, что кажется: если не выпить что-то освежающее, то скоро превратишься в сушёный помидор. И тут на помощь приходит наш герой — квас!
Не просто напиток, а настоящий спасатель в жару. Кто не любит этот пузырящийся ржаной эликсир бодрости, который может разбудить даже самого ленивого кота?
А если вы думаете, что квас — это только из хлеба и солода, то приготовьтесь удивиться: сегодня я расскажу вам рецепт кваса с цикорием. Да-да, с цикорием! Это как кофе для тех, кто хочет проснуться без кофеина и при этом почувствовать себя королём лета.
Начнём с того, что рецепт настолько прост, что даже ваша бабушка сможет приготовить его с закрытыми глазами и одной рукой за спиной. Берём пять литров воды — да-да, литров!
Это чтобы хватило всем соседям и случайным прохожим. Добавляем две столовые ложки порошка цикория — он придаст напитку тот самый горьковато-сладкий вкус, который заставит вас вспоминать детство и бабушкины рассказы о том, как раньше всё было лучше (особенно погода). Затем небольшая чайная ложечка лимонной кислоты — чтобы добавить немного кислинки и не дать нашему квасу превратиться в скучный компот.
Сахар — полкило!
Да-да, сахар — это топливо для дрожжей и праздник для ваших вкусовых рецепторов. А вот дрожжи — пять граммов сухих «САФ» — наши маленькие волшебники ферментации. Если бы дрожжи могли говорить, они сказали бы: «Давайте сделаем этот напиток пузырящимся и весёлым!»
Теперь берём большую эмалированную кастрюлю (если у вас нет эмалированной — не беда; можно использовать любую большую ёмкость из серии «что найдётся под рукой»).
Наливаем воду, добавляем сахар, цикорий и лимонную кислоту. Ставим на огонь и доводим до кипения. Вот тут важно не уснуть у плиты — иначе будете варить квас вместо супа!
Как только вода закипит (и вы успеете вспомнить анекдот про повара: «Почему повар всегда счастлив?
Потому что он постоянно варит настроение!»), выключаем огонь и даём смеси остыть до приятной теплоты. Не горячей воды наливайте дрожжи – они же живые создания; если залить их кипятком – будет им совсем грустно.
Добавляем дрожжи в тёплый раствор и оставляем настояться до появления пены на поверхности. Я обычно оставляю эту смесь на ночь – пока вы спите сладким сном (или смотрите сериалы), дрожжи работают над созданием шедевра вкуса.
Утром разливаем квас по бутылкам и отправляем в холодильник охлаждаться. Совет от меня: храните напиток не более трёх дней – потом он превращается из бодрящего эликсира в загадочную субстанцию с непредсказуемым характером.
Хотя честно говоря, мой квас никогда так долго не стоял – исчезает быстрее любого мороженого в жару!
И напоследок небольшой рассказик из жизни: однажды я принес домой бутылку домашнего кваса с цикорием на пикник. Мои друзья сначала скептически посмотрели на странноватый цвет напитка и спросили: «Ты уверен, что это не какой-то зелёный чай для йогов?» Но после первого глотка все дружно признали – это лучший способ победить летнюю жажду без похода в магазин за газировкой.
Так что дерзайте! Квас с цикорием — это просто волшебство в бутылке: легко готовится, освежает лучше кондиционера (и без электричества!), а ещё заставляет улыбаться даже тех соседей, которые обычно ворчат из-за шума или запахов кухни.
Помните старую пословицу: «Кто пьёт квас летом – тот всю зиму сытый!» Ну или хотя бы весело проведёт жаркие дни с хорошим настроением и пузырьками счастья!