Трюфели из белого шоколада с добавлением кофе

Метод:

1. Белый шоколад раскрошить.

2. Сливки перелить в небольшую кастрюльку или сотейник. Довести до кипения, но не кипятить.

   

3. Уменьшить огонь, всыпать мелкомолотый кофе и варить 20 минут, не переставая помешивать.

   

4. Добавить в сливки шоколад и варить на медленном огне до полного растворения шоколада. Как только шоколад растворится, снять с огня.

   

5. В горячую шоколадную массу добавить масло и хорошо перемешать. Дать остыть и поставить ганаш в холодильник на 4 часа (я поставила на сутки), чтобы он выстоялся и стал более плотным.

   

6. Теперь можно брать кусочки чайной ложечкой и руками формовать шарики, которые затем запанировать в какао-порошке. Лучше, если руки во время этой операции будут холодными, также удобно использовать тонкие латексные перчатки. Чтобы избежать таяния шоколадной массы в руках, можно положить чайные ложки в морозилку, доставать ими ганаш и сразу же бросать в миску с какао, обваливать и потом катать шарики - так получается очень ровно и не липнет к рукам.

   

7. Приятного аппетита!

   

8. Вот еще конфетка!