Всем привет, любители домашнего творчества и тех, кто считает, что квас — это не просто напиток, а целая философия! Сегодня я расскажу вам рецепт такого кваса, что бабушка ваша в гробу перевернется от зависти. Нет-нет, не пугайтесь — я про хорошую зависть.
Этот квас освежает так, что даже самые стойкие жаждущие забудут о бутылках минералки и начнут танцевать от счастья. А если добавить его в окрошку, то можно смело подавать блюдо на королевский стол — гости будут просить добавки и тайно записывать рецепт.
Начнем с того, что этот квас готовится без дрожжей. Да-да, никакой химии — только ржаная закваска и любовь.
Представьте себе: трехлитровая банка — как большая чаша мудрости наших предков — наполняется водой (лучше очищенной, чтобы не пришлось потом объяснять соседям странные запахи). В эту банку отправляем 180 граммов сахарного песка и две столовые ложки размолотых сухарей. Сухари мы делаем сами из ржаного хлеба на закваске: подсушиваем в духовке до состояния хрустящего счастья и измельчаем. Кстати, если вы думаете, что сухари – это скучно, вспомните анекдот: «Почему сухари никогда не ходят в спортзал?
Потому что они уже твердые!» Вот примерно так же твердый характер у нашего кваса.
Самое забавное начинается с закваски. Если у вас ее нет — не беда! Легко сделать самому из воды и ржаной муки. Это как заводить аквариум с рыбками: сначала кажется сложным, но потом привыкаешь и даже начинаешь разговаривать с бактериями.
Добавляете изюм для настроения (можно и без него), заливаете водой всю эту компанию и сверху кладете кусочки ржаного хлеба – поджаренного для аромата. Помните старую шутку: «Кто рано встает — тот хлеб подсушивает»?
Вот именно такой подход нам нужен!
Далее добавляем две полные столовые ложки нашей закваски и оставляем банку при комнатной температуре на пару дней. В это время можно заняться важными делами: например, рассказывать детям сказки или смотреть сериалы про приключения ферментации (если такие есть).
К слову о цвете напитка: если хотите сделать его особенно насыщенным – добавьте ложечку ржаного солода. Тогда ваш квас будет выглядеть так аппетитно, что даже холодильник захочет выпить сам себя.
Через два дня процеживаем наш напиток (чтобы никто случайно не попал на сухарь), разливаем по бутылкам и ставим в прохладное место. И вот вам результат: пенный, ядреный квас с таким вкусом, что хочется кричать «Ура!» на весь дом или хотя бы пригласить друзей на дегустацию.
Кстати, одна моя знакомая попробовала этот рецепт и сказала: «Это как встретить старого друга после долгой разлуки – тепло внутри и радостно».
А другой друг признался: «Пил этот квас утром перед работой — теперь начальник думает, что я супергерой». Так что будьте осторожны с этим рецептом!
Если хотите попробовать настоящий монастырский вариант – загляните в Даниловский монастырь; говорят там тоже умеют делать чудеса из ржаной закваски.
Ну а я сегодня с вами прощаюсь! Не забудьте поставить лайк (мне же приятно), написать комментарий (я люблю читать ваши истории о приключениях домашнего кваса) и обязательно попробуйте приготовить сами — ведь лучший способ понять вкус жизни – это сделать его своими руками.
Пока-пока! И помните: настоящий квас – это не просто напиток… это настроение в банке!