Ах, лето уже стучится в двери, а вместе с ним и температура на улице начинает играть в игру «кто выше», поднимаясь до заоблачных 25 градусов и выше. И вот тут нам всем не помешает что-нибудь такое освежающее и бодрящее, чтобы не превратиться в ходячую сковородку.
Квас – вот спаситель в этом деле! Но тут возникает вопрос: а можно ли этот славный напиток диабетикам? Ведь сахар – их заклятый враг, а квас вроде бы сладковат. Не переживайте, друзья, у меня для вас хорошие новости!
Квас при диабете – это как добрый сосед с пирожками: полезно и приятно.
Доктора уже давно поставили штамп «одобрено» на квас для диабетиков обоих типов. Почему?
Потому что ферменты и кислоты, которые там тусуются, словно маленькие супергерои для поджелудочной железы: поддерживают её работу и помогают ей не ныть. Только одно «но»: речь идет о настоящем натуральном квасе, приготовленном дома, а не о том магазинном «квасе», который иногда называют напитком только потому, что слово «квас» звучит круче. Там зачастую столько сахара, что даже медведь откажется пить.
Итак, если хотите сделать квас действительно полезным (и вкусным), забудьте про рафинированный сахар – он здесь лишний гость!
Лучше добавьте пару ложечек меда – натуральное сладкое чудо природы. Проще простого!
Кстати, знаете анекдот? Приходит мужик в аптеку и говорит: «Дайте мне что-нибудь от жажды». Аптекарь отвечает: «К сожалению, у нас нет кваса».
Мужик задумчиво: «А вы уверены? А то я слышал, что он даже диабетикам помогает!» Вот так!
Если же вы чувствуете себя шеф-поваром на кухне и хотите поэкспериментировать – рекомендую свекольный квас с черникой. Представьте себе: свекла встречается с черникой на вечеринке вкусов и устраивает обмен веществ в организме!
Свеклу режем дольками (полкило будет достаточно), добавляем горсть черники (пусть тоже повеселится), пару ложек сметаны (для пухлости), мед по вкусу и лимончик для бодрости духа. Все это добро помещаем в трехлитровую банку, заливаем водой и оставляем отдыхать сутки. По истечении времени процеживаем — вуаля!
Полстакана перед едой – и организм скажет вам спасибо.
А если вы любитель классики или просто хотите почувствовать себя алхимиком домашнего производства – попробуйте второй рецепт: варим свеклу до готовности (как будто варите борщ без мяса), добавляем ржаные хлебные крошки (чтобы было посытнее), дрожжи (они тут главные виновники брожения) и немного меда для настроения. Потом укутываем кастрюлю в теплое одеяло — представьте себе маленький спа-салон для вашего будущего напитка — и оставляем на пару дней. Когда настоянный напиток будет готов — процеживаем его через сито или марлю. Этот квас заставит вас танцевать от радости!
Но если вдруг дрожжи вызывают у вас аллергическую реакцию или просто настроение не то — есть рецепт бездрожжевого свекольного кваса.
Тертая свекла встречается с ржаным хлебом и медом в банке с кипятком; все это добро укутывается в темное место на четыре дня — таинственная лаборатория домашних чудес! После процеживания получаем напиток, который можно пить без страха за уровень сахара.
Знаете случай из жизни?
Мой знакомый диабетик решил купить магазинный квас на жаре… Через час он пожаловался: «Чувствую себя как после забега марафона!» Оказалось, там было столько сахара, что организм устроил вечеринку инсулина прямо внутри него. Так что советую избегать таких приключений!