Очень, очень Пьяный Квасок.

Для истинных ценителей домашнего кваса, которые хотят почувствовать не только хлебный аромат, но и легкое «по шарам» — вот вам рецепт, который заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать лезгинку! Представьте себе: чёрный хлеб, водичка, сахар и дрожжи — и вуаля, у вас в руках не просто напиток, а настоящий эликсир настроения. Сразу вспоминается анекдот: «Приходит мужик домой после первой кружки кваса и говорит жене: «Дорогая, я сегодня не пил — я просто тренировался!»»

Начинаем с главного героя — чёрного хлеба. Нарезаем его на кусочки размером с ваш палец (ну или чуть больше), отправляем в духовку на 160-180 градусов до золотистого цвета.

Здесь важно не переборщить, иначе квас будет горчить так же сильно, как бабушка на семейном ужине за непослушание внучат. Кстати, запомните: чем темнее сухари — тем серьезнее характер напитка.

Это как с людьми: кто-то нежный и мягкий, а кто-то с перчинкой.

Пока хлеб сушится и пахнет по всей кухне так заманчиво, что соседи начинают заглядывать в окно с вопросом «А что там вкусненького?», заливаем сухари кипятком — сначала три литра. Настаиваем пару часов под крышкой.

Тут самое время вспомнить старую добрую поговорку: «Кто рано встает — тот квас варит!» После настаивания процеживаем через дуршлаг и марлю (да-да, именно так уважительно мы относимся к нашему будущему напитку). Не спешите выкидывать мякиш — еще два литра кипятка туда же! Пусть всё добро выйдет.

Теперь самая магия — смешиваем оба настоя вместе и добавляем дрожжи с лимонной кислотой.

Ах да, сахар! Его количество зависит от того, насколько вы хотите «погулять». От 300 грамм для скромных посиделок до целых полутора килограммов для тех случаев, когда хочется почувствовать себя королём вечеринки. Если кто забыл школьную химию: дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ — то есть пузырьки веселья в вашей банке.

Ставим банку в темное место на 10 часов и ждем появления пены и шипения — это значит, что наш квас начал свою работу лучше любого бармена.

Если через пару часов пены нет — значит дрожжи решили устроить забастовку или пришли не по графику. Тогда можно добавить немного сахара и подождать еще.

Когда напиток готов попробовать себя на вкус (а он уже начинает пахнуть так, что соседская кошка заглянула за рецептом), регулируем сладость и крепость. Добавляете сахар?

Отлично! Главное не переборщить – чтобы утром не пришлось оправдываться перед зеркалом словами из известного анекдота: «Я вчера ничего не пил… Просто экспериментировал!» Затем плотно закрываем банку крышкой (ведь никто не хочет устроить взрывную вечеринку прямо на кухне) и ставим в холодильник минимум на шесть часов.

Если хотите сохранить квас подольше – разлейте его по пластиковым бутылкам (только осторожно – слишком много газа может превратить вашу кухню в мини-лабиринт).

Храните при температуре от нуля до 14 градусов – иначе дрожжи опять начнут шалить.

И вот он – ваш домашний квас! Свежий, бодрящий и такой ароматный, что даже самый упрямый трезвенник захочет попробовать глоточек.

Помните мудрость из деревни: «Квас без закуски — это как праздник без музыки». Так что запасайтесь селедочкой или солёными огурчиками – будет весело!

В общем, друзья мои, если хотите удивить гостей или просто поднять настроение себе любимому – этот рецепт точно попадёт вам в точку. А если кто-то спросит секрет успеха – смело отвечайте: «Все дело в хлебе… ну и чуть-чуть волшебства!» И пусть ваше брожение всегда приносит только радость!