Ах, капустный квас — напиток, который в мире здоровья звучит примерно так же загадочно, как «эликсир молодости» или «секретный рецепт Бабы-Яги». Но не спешите бежать за волшебной палочкой! На самом деле этот ферментированный герой — просто капуста и вода, которые дружно собираются вместе и создают настоящую симфонию полезностей.
Представьте себе: капуста, которая решила не просто лежать на прилавке в ожидании своей участи на тарелке, а превратилась в настоящий биохимический завод. В процессе ферментации она обзаводится армией симбиотных бактерий — таких маленьких супергероев в микроскопическом масштабе.
Эти ребята не только делают квас вкусным, но и наполняют его витаминами группы В и В12 (да-да, теми самыми, что помогают нам не превращаться в зомби после бессонной ночи), витамином С (чтобы иммунитет был крепче любого бункера), Е и К (для красоты и здоровья сосудов), а также витамином У — противоязвенным борцом за спокойствие вашего желудка. Добавьте сюда молочную кислоту — антиоксидант с паспортом молодильного яблока, растительные ферменты и дружную компанию полезных бактерий — и получите напиток, который делает из вас почти что супергероя.
Квас этот не просто для гурманов или любителей экзотики.
Он как хороший сосед: помогает пищеварению без лишних вопросов, чистит желудочно-кишечный тракт так тщательно, что даже самый упрямый токсин сбегает с позором. Если вы когда-нибудь принимали бифидумбактерин и думали «Ну да, вроде работает», то капустный квас скажет вам: «Подожди-ка, я сделаю это лучше!» Он укрепляет организм против всяких там негативных факторов (будь то стресс от начальника или внезапное нападение вирусов) и помогает восстановиться после любых испытаний.
А если вы решите устроить голодовку или разгрузочный день (или просто забыли пообедать), квас станет вашим лучшим другом. Он аккуратно формирует полезную микрофлору кишечника — словно садовник ухаживает за своим огородом.
При болезнях желудка он выступит как верный лекарь; при ревматизме даст поддержку суставам; при ожирении поможет бороться с лишними килограммами; при заболеваниях мочевого пузыря покажет себя настоящим защитником. А еще он восстанавливает клетки печени (там ведь тоже праздник жизни должен быть!), обладает желчегонным эффектом (прощай, застой желчи!), чистит сосуды (чтобы кровь текла свободно), нормализует давление и вообще приводит весь ЖКТ в порядок.
Если вы подумали: «Как приготовить такое чудо?» — расслабьтесь!
Это проще простого. Возьмите килограмм с небольшим капусты (примерно 1,2 кг), пару литров очищенной воды (1,7 л). Смешайте всё в блендере до состояния зеленого смузи из будущего здоровья.
Затем переложите массу в трехлитровую банку чуть меньше полного объема – чтобы квас мог дышать и пускать пузыри радости без риска переполнения. Не закрывайте крышкой!
Закройте марлей – пусть воздух гуляет свободно. Ведь если закроете плотно – бактерии задохнутся от тоски.
Поставьте емкость в темное место при комнатной температуре на четыре дня. Дважды в день помешивайте – утром и вечером – как будто вы дирижер оркестра своего собственного гастрономического шедевра.
Через четыре дня у вас будет напиток с характером: кисленький, бодрящий и полный жизни.
Кстати, один мой знакомый рассказывал анекдот: пришёл домой после работы усталый как слонецкий бегемотик и говорит жене: «Дорогая, дай чего-нибудь живительного!» Та ему приносит капустный квас. Он попробовал – глаза загорелись!
И говорит: «Это не напиток – это зарядка для души!» Вот так вот!