Свекольный квас — это не просто напиток, а настоящий эликсир здоровья, который легко приготовить дома, и при этом он полон пробиотиков. Если вы думаете, что ферментация — это какой-то древний ритуал шаманов с бородами до пола, то спешу вас обрадовать: наши предки занимались этим давно и успешно.
Представьте себе: электричества нет, холодильников тоже, зато есть желание не умереть с голоду и сохранить урожай на зиму. Вот так они и придумали соленья, квашеную капусту и даже майонез! Да-да, тот самый майонез — изначально ферментированный продукт!
Только представьте себе древнего вождя племени, который пытался объяснить своим соплеменникам: «Ребята, сегодня мы будем есть не просто салатик, а культурную пищу!» А они такие: «Культура? Это съедобно?»
Ферментированные продукты были как супергерои в рационе наших предков: они содержали полезные бактерии-пробиотики и пищеварительные ферменты — настоящих помощников нашего желудка. Потому что когда твой желудок работает как швейцарские часы, даже самая тяжелая пища переваривается легко.
Говорят, что витамин С в капусте при квашении увеличивается в десять раз! То есть если вы хотите почувствовать себя суперменом на завтрак — ешьте квашеную капусту.
Я недавно решил стать домашним алхимиком и занялся свекольным квасом. Оказалось — проще простого! Берёшь три-четыре средних свеклы (не надо их натирать или резать мелко — иначе превратится в спиртной коктейль для тех самых шаманов), режешь на кусочки и кладёшь в литровую банку примерно на треть объема.
Добавляешь чайную ложку соли (лучше качественной) и по желанию пару зубчиков чеснока для настроения. Иногда я добавляю стакан молочной сыворотки — это как секретный ингредиент от бабушки.
Заливаешь все это дело водой (желательно без хлора и фтора — чтобы бактерии чувствовали себя как дома), оставляешь сверху пару сантиметров воздуха (чтобы свекла могла дышать) и закрываешь крышкой.
Потом ставишь банку в любое тёплое место на два дня и пару раз в день встряхиваешь ее — представляйте себя микробиологом-танцором! Через два дня у вас готов настоящий свекольный квас для холодильника.
Мы с женой теперь пьем его по стаканчику за едой. Для меня этот напиток стал спасением от изжоги — теперь никакие таблетки не нужны!
И знаете что? Я предпочитаю этот натуральный защитник гриппа всяким прививкам. Хотя жена говорит, что после нескольких стаканов я начинаю напоминать свеклу не только цветом лица, но и настроением.
Кстати, однажды я показал своим друзьям две маленькие рюмочки с квасом рядом с обычным стаканом воды — чтобы они поняли масштаб моей любви к этому напитку.
Они посмотрели на меня как на сумасшедшего алхимика с бородой (хотя бороды у меня нет). Но кто знает? Может быть именно такой подход к жизни поможет нам вернуть вкус настоящей культуры и здоровья?
А вы пробовали делать свекольный квас? Если нет — срочно берите банки и свеклу!
А если да — расскажите нам свои веселые истории о том, как ваш желудок стал дружить с пробиотиками. Ведь жизнь слишком коротка для скучных напитков!
На здоровье!