Ах, квас — напиток, который с древних времён спасает русскую душу от летней жажды и при этом не даёт желудку заскучать! Если бы квас был человеком, он наверняка был бы тем приятелем, который всегда на подхвате: и шутку расскажет, и здоровье поправит. Вот только с ним, как с хорошей шуткой: важно знать меру.
Начнём с того, что квас — это почти как супергерой среди напитков. В нём не только витамины прячутся, но и полезные микроорганизмы — такие маленькие гастроэнтерологические бойцы, которые помогают нашему ЖКТ работать без перебоев.
Представьте себе: ваш кишечник — это целый оркестр, а квас — дирижёр с палочкой из ржаного хлеба и дрожжей. Только этот дирижёр ещё и умеет танцевать брейк-данс!
Впрочем, гастроэнтеролог Екатерина Кашух из лаборатории «Гемотест» подтверждает: домашний «живой» квас — это настоящий живчик. Он продолжает бурно бродить даже после того, как вы его поставили в холодильник.
Вот тут-то и начинается веселье! Сахар исчезает словно по мановению волшебной палочки, калорий становится меньше, а кислотность растёт — всё как у настоящего спортсмена на диете.
Но будьте осторожны!
Как говорил мой дедушка: «Квас — он как жизнь: если перестараешься — может ударить по голове». Особенно детям и беременным женщинам стоит держать дистанцию от этого бурлящего напитка. Ведь этиловый спирт в нём появляется не просто так — дрожжи тоже любят повеселиться! Так что если вдруг ребёнок после бутылочки домашнего кваса начнёт вести себя как на дискотеке 80-х — не удивляйтесь.
С другой стороны есть пастеризованный квас — такой более спокойный парень в нашем баре напитков.
Его сначала хорошенько нагревают (чтобы убить всех микробов), добавляют консерванты и стабилизаторы – словом, делают из него своего рода «квасовую консервы». Этот тип можно хранить годами при комнатной температуре без потери вкуса или калорийности. Правда витаминов там уже меньше – примерно столько же, сколько в улыбке продавца в магазине поздним вечером: вроде есть, но не очень заметно.
А теперь представьте ситуацию: вы на жаре пьёте ледяной квас.
Отличная идея? Не совсем! Зубы ваши могут воспринять такой холодный контраст как вызов судьбе и начать протестовать – эмаль трещит от холода и жара одновременно.
Мой знакомый стоматолог рассказывал анекдот про пациента, который решил охладиться квасом прямо из морозилки и потом жаловался на зубную боль так громко, что соседи подумали о землетрясении.
Что касается противопоказаний – тут всё серьёзно. Людям с сахарным диабетом стоит помнить: сахар в квасе есть (даже если он прячется за пузырьками). А для тех, кто страдает от целиакии или проблем с печенью – лучше выбрать что-то менее экзотическое для желудка.
И уж точно не стоит давать малышам до трёх лет этот газированный коктейль – их животики могут принять его за приглашение на вечеринку со вздутием живота в главной роли.
Ну а тем здоровым людям совет один – пейте квас сколько хотите! Главное — без фанатизма и чтобы напиток был не ледяным (чтобы зубы не устроили забастовку). И ещё важный момент для тех автолюбителей: если вы выбрали промышленный пастеризованный квас – садитесь за руль смело. Но если решили угоститься домашним «живым» варевом с потенциалом алкогольного взрыва – лучше подождите пару часов или вызовите такси.
Ведь никто не хочет стать героем дорожных хроник под названием «Как я перепутал кефир с бензином».