Ах, квас! Этот древний русский эликсир, который уже с X века охлаждает наши души и тела лучше любого кондиционера.
Представьте себе: в то время, когда люди еще не знали о фейсбуках и твиттерах, они уже пили квас и гордо говорили: «Это – настоящее русское пиво!» Хотя, если честно, по крепости он скорее напоминает легкий намек на алкоголь — примерно от 0,7% до 2,6%. То есть если вы случайно выпьете литр кваса, то вряд ли станете звездой ночного клуба, но настроение поднимется точно.
Квас — это не просто напиток. Это настоящий симбиоз спиртового и молочного брожения.
Как говорит моя бабушка: «Если хлеб может стать напитком — значит жизнь удалась!» Процесс изготовления напоминает алхимию: туда добавляют муку, солод или сухарики (да-да, те самые черствые хлебцы из буфета), а потом приправляют все травами, медом и ягодами. Кто-то даже шутит: «Квас — это такой коктейль для тех, кто любит эксперименты с едой».
И ведь действительно — фруктово-ягодный квас пахнет так вкусно, что даже соседский кот заглядывает через забор с надеждой на глоток.
Но вот вопрос: полезен ли этот напиток? Специалист по здоровому питанию Екатерина Зажицкая утверждает, что да! В квасе полно витаминов группы B и микроэлементов.
Он словно маленькая витаминная бомба в бутылке. Только представьте: пьешь ты его в жару на даче после работы в огороде — а организм тебе благодарен!
Конечно же, как у всякой славянской классики, у кваса есть своя темная сторона — сахар. Да-да, тот самый сладкий враг диетолога. В полулитре кваса содержится около 17 граммов сахара – примерно три кубика рафинада.
Для сравнения: такая же порция Кока-Колы содержит целых десять кубиков! Вот вам и ответ на вопрос: почему после колы хочется танцевать лезгинку всю ночь (а утром жалеть о жизни), а после кваса можно спокойно идти полоть грядки.
И тут я вспоминаю анекдот про двух мужиков на пляже.
Один говорит другому: «Ты знаешь почему я всегда беру с собой квас? Потому что это как пиво для бедных студентов!» Другой отвечает: «А я беру колу – чтобы потом жаловаться на головную боль».
Вот так и выходит: выбирай между пользой и веселым похмельем.
Но не стоит забывать о подвохах современного рынка. Сегодня найти настоящий натуральный квас – все равно что отыскать единорога в лесу.
Большинство магазинных вариантов напоминают больше сладкую газировку с намеком на хлебный вкус. Поэтому будьте бдительны! Если видите на этикетке непонятные химические названия – лучше обойти стороной. Лучше всего искать тот самый бочковой квас у бабушек на рынках летом – он настоящая находка для истинных гурманов.
Однако даже у такого чудо-напитка есть противопоказания.
Людям с гастритом или беременным женщинам стоит быть осторожнее — маленькая доза алкоголя хоть и микроскопическая, но все же присутствует. Моя подруга однажды решила удивить всех на семейном ужине домашним квасом… Через пару часов она призналась мне по секрету: «Чувствую себя чуть-чуть веселее… Может быть этот ваш квас – тайный агент веселья?»
В итоге можно сказать одно: если хотите утолить жажду летом и при этом получить небольшую порцию пользы без вреда для фигуры — выбирайте хороший натуральный квас! Ведь как говорил один мудрый русский мужик из анекдота: «Кто пьет квас – тому врач не указ».
А еще лучше запомните старую пословицу моей прабабушки: «Кто с утра выпил стаканчик квасу — тот весь день бодр и весел».