Попробуйте приготовить рецепт лапши с тунцом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Рецепт входит в подборку: простой рецепт горячего, домашние рецепты, простые рецепты.
Недавно пробовала огуречную лапшу. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Сегодня предлагаю приготовить традиционную японскую лапшу удон. Удон знаковый компонент не только в японской кухне, но и в меню большинства народов Азии, а также один и самых простых видов лапши, которую вы можете приготовить в домашних условиях.
По сути удон это толстая пшеничная лапша. Состав ее предельно прост - вода, мука и щепотка соли.
Вы спросите, в чем изюминка? А изюминка в процессе приготовления! Тесто практически не вымешивают и позволяют ему хорошо отдохнуть, прежде чем приступать к формированию лапши. В процессе настаивания тесто становится очень нежным и в меру упругим. Японцы говорят: правильно приготовленный удон, будет мягким и нежным, как мочка вашего уха.
Сегодня предлагаю научиться готовить лапшу удон в домашних условиях по традиционному японскому рецепту. Раскрою вам секреты японской методики вымешивания теста, а также поделюсь идеями, как сделать удон разноцветным! Начнем?!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Порция классического удона для одного человека состоит из: 100 граммов пшеничной муки, 45 миллилитров воды и 5 граммов соли. Увеличивая количество порций лапши, пропорционально увеличивайте количество всех ингредиентов.
Также сразу скажу, что свойственные нам Тут на глазок, И так сойдет и классическое Да что... Я не знаю, как воду с мукой смешать?! здесь не пройдут, я проверяла!
У японцев все четко. Чуть больше муки - тесто получится более жестким, чем нужно. Чуть больше воды - и от собственного веса лапша будет тянуться бесконечными нитями и напрочь отказываться сохранять заданные вами размер и ширину.
Так что вооружаемся весами и мерными чашками и готовим вкуснейшую лапшу удон в домашних условиях.
Отмерьте воду комнатной температуры и растворите в ней соль.
Для того чтобы приготовить разноцветный удон, добавьте в воду дополнительно немного пищевого красителя. У меня красители натуральные: зеленый чай, куркума и свекольный отвар.
Для того чтобы приготовить свекольный отвар: нарежьте свеклу на мелкие кусочки. Добавьте чашку воды. Доведите смесь до кипения и, уменьшив огонь, варите 20 минут.
Жидкость уварится почти в два раза, и у вас получится концентрированный отвар темно-красного цвета. Отмерьте 40 мл отвара и смешайте его с 40 мл холодной воды. Полученную смесь используйте для приготовления удона розового цвета.
Отмерьте муку и влейте подготовленную соленую воду.
Смешайте компоненты, формируя массу в шар. Целенаправленно вымешивать тесто не нужно, только лишь слегка обмять, чтобы сформировать однородное тесто.
Поместите тесто в герметично закрывающийся пакет. Если у вас есть большой пакет на застежке - используйте его, если нет используйте любой подходящий пакет большого размера.
Удалите из пакета практически весь воздух и плотно закройте. Оставьте тесто отдыхать на 30 минут.
Дальше самое интересное. Постелите на пол полотенце и уложите на него пакет с тестом.
Вымешивать тесто нужно ногами. По мнению знатоков, только так можно добиться его правильной консистенции.
Прикройте пакет с тестом полотенцем и приступайте к вымешиванию теста. Усердствовать тут не нужно: мягко переступая, пройдитесь по тесту вперед и назад. Как только почувствуете, что шарик стал плоским - достаточно. Процесс занимает секунд 30, не более.
Извлеките тесто из пакета и придайте ему шарообразную форму. Затем снова поместите в пакет и еще раз вымесите. Всего процесс нужно повторить 3 раза.
После такого короткого вымешивания вы сразу увидите, как изменилось тесто. Для сравнения: на фото тесто До вымешивания.
И сразу После вымешивания.
Вымесив тесто, сформируйте его в шар и обязательно дайте отдохнуть в герметичном пакете еще 2-3 часа.
Рабочую поверхность присыпьте крахмалом. Поместите в центр отдохнувшее тесто и разровняйте его.
Раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм. Форму можно выбрать произвольную, но если это будет квадрат - полоски удона будут одинаковой длины.
Присыпьте тесто крахмалом и распределите его по всей поверхности руками. Сложите одну треть теста по направлению к центру.
Затем другую.
Переверните тесто швом вниз и острым ножом нарежьте на полоски желаемой ширины. Обычно это 2-3 мм.
Присыпьте тесто несколькими щепотками крахмала и перемешайте, распутывая полоски удона и обваливая их в крахмале.
Домашняя лапша удон готова!
Сколько хранить: чем свежее - тем вкуснее. Готовую лапшу можно хранить в холодильнике до трех дней. Также лапшу можно разделить на порции, заморозить в герметичных пакетах и хранить до 30 дней.
Как готовить: варить в кипящей воде от 4 до 10 минут (в зависимости от толщины лапши). Замороженную лапшу лучше варить чуть дольше - 12-13 минут и слегка разморозить перед варкой, так полоски удона сохранят свою целостность. Можно и без разморозки - сразу забросить лапшу в кипящую воду, но тогда в процессе варки часть лапши сломается.
Что готовить: суп за 10 минут, рамэн, кукси, яки удон, готовить стир-фрай, жарить с овощами, мясом и морепродуктами - на нашем сайте целая коллекция рецептов! Выбирайте блюдо на свой вкус и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Лапша домашняя морковная
С этим блюдом стоит повозиться как следует, но оно того стоит.!...
Рецепт приготовления лапши домашней с курицей
Думаю, не стоит говорить, что домашняя лапша с курицей - очень вкусное первое блюдо. На выходе получаем вполне себе диетический суп....
Лапша с морепродуктами
Изысканное, оригинальное блюдо подойдет для романтического ужина...
Рецепт лапши вок со свининой
Перед вами рецепт приготовления лапши вок со свининой, и я с радостью расскажу вам, как сделать это вкусное блюдо для всего семейства в домашних условиях. Будет вкусно, сытно и ароматно,...
Лапша удон с индейкой
Готовь на ужин невероятно аппетитную японскую лапшу! Радуй родных! Один из любимых рецептов с лапшой Удон. Получается просто невероятно вкусно и аппетитно. Близким тоже нравится, поэтому...
Простой рецепт лапши с креветками
Хочется чего-то вкусного и необычного? Есть прекрасная идея! Лапша быстрого приготовления с креветками и грибами - прекрасный ужин для семьи. Приготовить блюдо можно даже новичку в...
Лапша с помидорами
Рекомендую узнать, как приготовить лапшу с помидорами так, чтобы у ваших близких и сомнений не осталось в том, что они побывали на итальянском ужине. И все это - в считанные минуты...
Как приготовить рисовую лапшу
Нашел удивительно простой рецепт приготовления рисовой лапши в домашних условиях. Единственное, что понадобится - это специальное приспособление для изготовления лапши. В остальном...
Отзывы о рецепте
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо
Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже домашняя лапша удон получается здорово!
Рецепты с фото — супер.
После них уже рецепты без фото даже не читаю…
Обленилась.
Хочется видеть, к чему приду.
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но домашняя лапша удон, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить домашняя лапша удон,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!
Шикарный рецепт домашней лапши удон!
Приготовила мужу на день варенья!
Очень хороший вариант домашней лапши удон. Вкусно!
лапша удон с индейкой готовила, а вот домашнюю лапшу удон - никогда. Надо попробовать. Спасибо за рецепт.
А я думала разбираюсь в приготовлении домашней лапши удон:D:D, а здесь такое:)
Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!
Спасибо, ilorenea, за помощь!
Мой муж очень любит домашнюю лапшу удон.
Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..
Офигенный рецепт*)
я на технологии когда мы домашнюю лапшу удон готовили 5 получила т.к. всё знала)))
Спасибо! Клевенько!