Ах, лето! Жаркое, солнечное и такое, что даже холодильник начинает просить пощады. В такие моменты так и тянет схватить бутылочку лимонада из магазина – холодненькое, сладенькое, с пузырьками… Но погодите-ка! А не попробовать ли нам кое-что поинтереснее?
Что-то из глубин русской души, что заставит вас забыть о скучных газировках и ощутить настоящий вкус истории. Знакомьтесь: мясной квас! Да-да, вы не ослышались.
Это не просто квас, это квас с характером!
Представьте себе бабушку на селе: жара такая, что даже петухи отсиживаются в тени, а она с улыбкой несёт банку с мясным квасом и говорит: «Попробуй-ка это вместо твоего лимонада!» Вы бы поверили? А ведь этот напиток – настоящий хит среди наших предков. Они знали толк в освежающих штуках, вот только вместо лимонных ароматизаторов у них был аромат настоящего мяса. Не пугайтесь!
Это как суп холодный – тоже странно сначала звучит, а потом невозможно остановиться.
Так вот, приступим к магии приготовления. Берём любое мясо (только не птицу – хотя если захотите рискнуть и сделать куриный вариант – расскажете потом). Субпродукты тоже подойдут – главное, чтобы было мясисто и душевно.
Мясо промываем хорошенько (вспомните анекдот про мужа: «Дорогая, почему ты моё мясо моешь? — Чтобы оно меня любило!»), кладём в банку и заливаем кипятком. Соотношение примерно 500 грамм мяса на два литра воды – тут уж точность нужна как у алхимика.
Банку накрываем тряпочкой (важно — никакого герметизма!
Мясному квасу нужно дышать) и оставляем на пять часов настояться. За это время вода превращается в настоящий бульончик с оттенком загадочности и обещанием вкусного приключения. Помните фильм «Назад в будущее»?
Вот примерно так же можно представить путешествие воды в мир мясных ароматов.
Дальше добавляем сахар – около 50 грамм на литр воды (если хотите сладко-сладко – добавляйте больше; если же вы тот самый человек, который сахар заменяет солью ради экспериментов… ну удачи вам!). После этого ставим нашу баночку в тёплое место на две недели. Да-да, две недели терпения! Каждый день нужно помешивать напиток и аккуратно снимать пену — эта пенка напоминает мне одного моего знакомого: всегда появляется неожиданно и требует внимания.
Важно помнить: свет для нашего кваса враг номер один!
Он любит темноту больше любого ночного клуба. Так что прячем банку от солнца, иначе может случиться непредвиденное брожение с сюрпризами.
Когда терпение вознаграждается — процеживаем наш напиток через марлю (можно представить себя барменом XVIII века) и ставим в холодильник для охлаждения.
Вот теперь можно наслаждаться настоящей русской экзотикой! Кстати, мясной квас отлично подходит для холодных супов — идеальное решение для тех дней, когда хочется чего-то лёгкого и одновременно питательного.
И не выбрасывайте мясо из банки!
Добавьте свежего мяса — и снова вперед за новым урожаем кваса. Это как сериал: сезон за сезоном!
В заключение хочу поделиться забавным наблюдением: однажды я угостил друзей этим напитком. Реакция была примерно такой: сначала удивление («Что это?!»), потом недоверие («Ты серьёзно предлагаешь пить мясной бульон?»), а через час все уже просили добавки с фразой «Ну давай ещё одну порцию этого русского энергетика!» Вот вам и доказательство того, что традиции живы!